巍山是中国名小吃之乡

“吃在巍山”是大理人的口头禅

到巍山旅游

吃是一个重要的组成部分

所以贴心的小编

在春节期间

为您准备了一份“吃在巍山”的攻略

祝您吃好喝好玩好~

新年!

宜

大口吃

巍山这些美食值得吃

巍山餐饮充分吸纳融汇了南诏文化、中原文化、茶马古道文化、回族文化，形成了极富个性的地方饮食风格和饮食文化，素有“小吃天堂，南诏美食之都”的美誉。传统工艺、名特小吃品种丰富，门类齐全，价廉物美。巍山小吃以品种多样、做工精细、风味独特而著称，蕴涵着悠久的历史文化，是民族饮食的“活化石”。全县有名特小吃11个系列、100多个品种。多年来，（火巴）肉饵丝、过江饵丝飘香海内外；南诏一古面、青豆小糕、凉粉、米线等地方特色小吃远近闻名；蜜饯、咸菜、牛干巴等老字号名特食品让人赞不绝口，回味无穷。

（火巴）肉饵丝

巍山（火巴）肉饵丝选料严格、制作考究，色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢。巍山的（火巴）肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。巍山（火巴）肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效。

一古面

一古面又称扯扯面、长寿面，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对南诏“一古面”最形象的描述。南诏一古面加上南诏故地新鲜的菌子、竹笋、荷包豆、腊肉火腿等炒制的帽子。这样的一份美食，得到对“吃”很讲究的巍山人的认可和喜爱，很多家庭也学会了这样的制作手艺。逢年过节，老人过寿，都要做这样的拉面来吃，寓意老人长寿，家中子孙绵延，幸福不断，好运连连。

小甄合糕

在锅盖上挖出小洞，用小竹筒做成上圆下尖的小甄，中间用铁皮凿出有透气小孔的隔板。这样，小圆甄恰好放在锅盖的洞眼上，只需在锣锅中盛满水，置于炉火上，在小甄内放上混合好的米面，两个小甄一起蒸，三五分钟后，米糕就熟了。一合小糕，带来一份悠长的牵挂和润泽心底的浓浓爱意。

回族面片

回族面片是巍山名小吃，很多外地的吃货朋友们都会趁节假日，专程到巍山来品尝，像偰氏面片馆常常人满为患，等上一个小时才能吃上自己钟爱的面片都是常事，停车也十分方便。

烧饵块

烧饵块：卷着吃的粑粑。巍山人早点、宵夜必备的美食。

凉卷粉

巍山油粉卷粉历史悠久，口味清新独特、酸辣爽口而在大理独居盛名，是大理地区比较有代表性地方小吃。如果在酷热难耐的夏天到典雅古朴的巍山古城游历，来上一碗爽口的凉粉，加上一碗可口酸甜的木瓜醋肯定是你在巍山最惬意的享受。

蜜饯

蜜饯最初为巍宝山道人制作的健身食品，后传入民间，距今已有300多年的历史。巍山蜜饯是享有盛名的地方名特食品，具有清凉甘甜、养阴润肺、止咳化痰、强身健体的良好功效，是老年人喜爱的佳品。2005年7月4日蜜饯被巍山彝族回族自治县人民政府公布为非物质文化遗产保护名录。

如果你来到巍山

想要一一品尝

去这三个地方就够了

南诏胡同

南诏胡同是巍山小吃作为巍山县旅游文化产业的新亮点，从2016年起，巍山小吃节主会场都设在南诏胡同美食街区，到目前为止，已经成功举办多届中国大理巍山小吃节，同时还多次举办名特小吃展览。在南诏胡同精品小吃街，集合了巍山众多美食，不仅有（火巴）肉饵丝，一根面，回族面片等，也有极具巍山地方特色的油香，小甑合糕，青豆米粑粑，牛打滚等小吃，也有油沙豆，核桃糖，巍山糕点等特色产品。

南诏胡同商业街位置：巍山彝族回族自治县南诏镇西街37号。

（火巴）肉饵丝

巍山南诏一古面

棠梨花粑粑

吃花的习俗在巍山由来已久。棠梨花开时节，趁放牧砍柴把花骨朵采摘回家，浸泡在冷水里，泡上一至二天后，取二两三线腊猪肉剁碎，和拢糯米面揉匀，捏成厚约15厘米、大如茶盅的圆形饼，待炒锅中的香油炼熟，将饼放入锅中，边用文火煎边用勺压匀，两面翻煎，独居彝家风味的美食——棠梨花粑粑就做成了。

牛打滚

“牛打滚”采用上等糯米粉拌合后煮成汤饼，再将汤饼放入炒香的黄豆面中翻滚，使汤表面都裹成金黄色，按其制作过程，把它形象地称作“牛打滚”。将成品放入碗中，再加糖稀、芝麻、玫瑰调料即可乘热食用。

您看到的这些

只是巍山南诏胡同的一部分小吃

更多美食还需要您亲自去品尝

飨南诏小吃旗舰店

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巍山作为中国名小吃之乡，小吃有24个系列350多个品种，要想一次品尝多个种类的小吃，去这里准没错！（详情可点击照片进入链接轻松get）

巍山县永建镇东莲花村

巍山县永建镇东莲花村，集回族美食、马帮文化、乡村旅游于一体。东莲花美食街开街以来，美食街按时令次第换装， 逛一街，享二十二村名食；走一寨，知上百年村史。如果喜欢回族文化、马帮文化，还可以到巍山伊协看看，那里有文化展室。美食街的美食也奇特，既便宜，又好吃，还经典。在各类美食中，最爽口的是偰氏面片，普通的面粉、普通的面片，配以香喷喷的骨头汤，切碎的腊鹅，时鲜的瓜菜，一大碗上来，按客人多少舀成三碗、四碗，乃至七碗、八碗。同时上来的还有抢眼的红烧、金黄的乳扇，白斩鸡，又香又醇，凉拌的藕片等等，配上酱油、花生、蒜泥、姜丝、花椒、草果、芫荽、小葱佐之。

东莲花位置：巍山彝族回族自治县037乡道南50米。

来源：巍山旅游

原标题：《春节来巍山，不吃这些等于白跑一趟！》