吃上这一口,才算真正回家了 |
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![]() 这是 「最城市THECITY」 深度挖掘的第 2 个城市 一家人在小小的饭桌上逗趣打闹 锅里的年糕和豆腐,热烈翻腾 水汽氤氲着冬日小窗 也许,这就是家的味道…… 『最城市THECITY』原创影像,请尊重版权转载须授权 本文预计阅读时间:4分钟(02:58) ![]() 小时候,总想出走瞧瞧外面的大世界 长大了,却只顾念着身后故乡的一口 那些拉着朋友打卡的高人气网红餐厅 有时,似乎总也比不上记忆里吃了千百次的 山西刀削面、重庆酸辣粉、河南胡辣汤…… 也许,这便是食物带来的归属感 我们也在嵊州,找到了当地著名的炒年糕老店 聊了聊他们口中,家的味道 ![]() 袁南良,嵊州炒年糕制作技艺传承人 亲手开的嵊州年糕招牌老店,现由女儿袁小兰接手 提起嵊州的“嵊”字 很多人可能陌生,甚至不知读音 其实我们儿时背过的古文中,都有它的踪影 嵊州有剡溪穿境而过,在古代也被称为剡县 李白的《梦游天姥吟留别》里的 “湖月照我影,送我至剡溪” 杜甫《壮游》中的“剡溪蕴秀异,欲罢不能忘” 讲的都是嵊州 让人魂牵梦萦的除了这大好山河 还有嵊州当地的各路宝藏的小吃 ![]() 作为中国的小吃文化名城 70多万人口的土地上,蕴藏着上百种小吃 来到嵊州,你一定不能错过! 嵊州炒年糕! ![]() 冬至前后是绍兴年糕制作最火热的时候 在嵊州,年糕是当之无愧的主角 冬至前后是绍兴年糕,制作最火热的时候 每个年糕厂散开的热气中 都弥漫着粳米特有的甜香…… 一切都是为了,与众不同的炒年糕 ![]() 嵊州炒年糕用的是晚梗米,不掺糯米 晚梗米比籼米有嚼劲,比糯米爽口 吃起来有劲道又不粘牙 好的美食故事里,从不缺少个性鲜明的配角 一碗嵊州炒年糕里,放足了嵊州味道: 冬笋、鸡蛋丝、冬笋、猪肉、蘑菇、雪菜 老袁炒年糕的负责人袁小兰告诉我们 他们专门在老家造了一个冰库 以此保存咸菜的风味 “咸菜都是自己腌制的, 和市场上那些有色素防腐剂的可不一样。” ![]() 嵊州炒年糕,虽然名字里有个“炒” 却是带汤的 炒年糕、炒配料、加水、加豆腐、煮后出锅 每一步都要做到准确无误,心里有数 ![]() 袁小兰刚刚开始炒年糕的时候 总也做不出父亲的感觉 风味的交融需要火、油温、调味的完美配合 在父亲的引导和自己的摸索下 她如今也成为了自家炒年糕的掌勺人 “把嵊州炒年糕,发扬出去。” ![]() 炒年糕,虽只是小吃 却流连在每个嵊州家庭小小的饭桌上 小时候,袁小兰家中四口人 但每次煮炒年糕都会煮五份 “留下的那一份是用来抢的!” ![]() 一家人在小小的饭桌上逗趣打闹 锅里的年糕和豆腐,热烈翻腾 水汽氤氲着冬日小窗 也许这就是家的味道…… 开了十多年的店 袁小兰说已经不是为了谋生了 对于家里的小店,和嵊州炒年糕 有着一份特殊的情结 想要更多人能够吃到这份美味 即使漂泊万里,我们仍能以美食相逢 “吃上这一口,才算真正回家了。”
![]() 年关将至,回家的脚步也渐渐近了 家的味道,除了美味 还有一份从容与踏实 它永远是热腾腾的,被迎接的那句; “爸、妈,我回来了!” ![]()
「最城市THECITY」绍兴站下期预告 铁艺 ![]() 视觉 | 昵称走丢了 撰文 | 韭蕉 编辑 | 路边
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