“问我祖先何处来，山西洪洞大槐树。祖先故里叫什么，大槐树下老鹤窝。”数百年来，这首民谣在我国许多地区广为流传。在山西洪洞有很多特色小吃，不仅让满足了我们的味蕾，更是变成了一种扎根心中的文化和符号。

而这众多富有地方特色的小吃中，枣米蒸饭无疑更受老百姓的喜爱和痴迷。

相传，元末明初大槐树移民时，朱元璋微服私访到洪洞县，看到田间作物金灿灿，颇有丰收之象，甚是欢喜。问询百姓后得知是当地主要农作物——黍米，食之，软糯香甜。后当地官衙以此米上贡，朱元璋食后龙颜大悦，感叹此乃人间美味。

因为每年都要上贡给皇帝，当地遂改称黍米为黄米，谐音同皇米。选用洪洞当地黍米，配以红枣，制作出地地道道的洪洞特色美食——枣米蒸饭，延绵洪洞后裔对移民事件的纪念。

洪洞县传统的蒸饭，已成为人们餐桌上的一道美丽的风景线。在洪洞，家宴、喜宴、生日宴等少不了香甜可口的蒸饭。

蒸饭是文化，蒸饭文化的光亮点“凝聚、和谐、统一”，传承、弘扬中华古老文明的结晶之经典。

01.红芸豆

红芸豆是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。 历来是国际贸易市场上的畅销货。

红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥。

02.黍米

《名医别录》中记载：黍米，性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。

03.红枣

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。

●黍米(或江米)为主料经筛洗，凉水浸泡一夜后，用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制蒸具内。

●一层米撒一层红枣，一些地区还有加“金豆子”的习惯，装毕，加盖薰蒸。

●待半熟时，用开水浇淋，再继续蒸，直至熟透。

●然后边浇糖水边用擀面杖通搅，使枣、米、豆子等均匀。

●食用时用小锅铲铲入碗内即可。

洪洞蒸饭香甜可口，老少皆宜，是宴请等大事必不可少的主食。

它的甜，它的糯，它的香，总能让人一经品尝便深深的喜欢上，回味无穷。

节假日家庭必备特色工艺食材，远方游子品味家的味道。

但它早已不仅仅是食材，而是家乡的代名词。

cr：图源网络返回搜狐，查看更多

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