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2021年6月21日

辛丑年五月十二

我们迎来二十四节气中的第十个节气

夏至！

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。

夏至日这一天北半球的白昼达到最长，

夏至之后，我国大部分地区将进入盛夏，

这是一年中最难熬的暑热关。

《礼记》中也记载了这一时节的形景：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”

夏至三候

鹿角解：夏至之日“鹿角解”，鹿是山兽，属阳，角向前；麋，形大，属阴，角向后。夏至一阴生，感阴气而鹿角退；冬至一阳生，麋感阳气而麋角退。

蜩始鸣：后五日“蜩始鸣”。古时楚称蜩（tiáo），秦晋称蝉。蜩即夏蝉，黑大，叫声清亮，俗称“知了”。

半夏生：再五日“半夏生”。这意味着夏天过半了，后半夏白昼骄阳似火，浓荫难求；夜晚虫鸣如织，花香四溢。半夏是一种白色块茎，它生于阴阳半开半阖时，所以，作为一种中药材，主治半开半阖之病，协调中枢。

——以上节选自《微读节气》（朱伟著）

夏至习俗

祭神祀祖

伏日习俗，源于上古“伏日祭祀”活动。山西民间认为炎帝是太阳神(上党有炎帝城)，祝融是火神(左权为祝融城)，伏日祭此二神，感谢带来光热生长万物，祈求禁出百鬼保民安康。祭物初为羊汤，“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”(杨恽《报孙会宗书》)，山西晋南一带至今有“伏日喝羊汤”的习惯，太原小店区还将羊汤泼洒于庄稼地，意谓可避虫害。

尝新麦

山西南部地区，夏至前后冬小麦已经收获完毕，因此在晋南，尤其是临汾和运城地区，流传着“尝新麦”的习俗。“尝新麦”的方式有多种，有的人将新收的麦穗煮着吃，有的人喜欢用火直接烤麦穗吃。新鲜的麦穗用火烤熟后，清香四溢，香甜可口。

回娘家

在晋南还有部分地区有夏至过后妇女回娘家的习俗，因为一是妇女们回娘家要送用新麦粉做的饼子，二是收完冬小麦后回娘家休息放松一下。

——节选自《山西地方志·民俗志》

吃伏面

夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。

现在，晋南居民入伏第一天，仍讲究吃凉面，俗称“吃伏面”。晋中介休初伏这天，家家都有吃“水哗”的习惯，“水哗”即是经过冷水涮的拉面。有些地方还削面为片、洗水为筋来凉拌吃。伏面之吃法，或突出鲜辣蒜泥之香，或突出麻酱芥末之味，实为“田家作苦，枯夏开胃”。

编审：山西晚报 胡斌

内容：部分来源于“山西日报”

编辑：山西晚报全媒体记者 柴旭晖

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