芡实和苏州鸡头米有区别吗？区别在哪？ |
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芡实和苏州鸡头米有区别吗？区别在哪？
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1.苏州鸡头米苞非常光滑颗粒饱满，食用率高
2.外地芡实，芡实苞小而且刺多，里面的果肉不多 苏州鸡头米还分为新鲜鸡头米和干鸡头米，其实严格来讲的话，苏州人所说的干鸡头米，应该就是芡实，因为在苏州鸡头米一般泛指，新鲜嫩用纯手工剥出的鸡头米，苏州人说芡实的话就是指老粒晒干而成的干鸡头米。 苏州的干鸡头米，在行业中也有区分，正宗产自苏州当地的干鸡头米，在行话中称作为“苏芡”，北方的就称作为北芡，苏芡和北芡，无论是口感还是，个头，颜色上都有很大的区别： 首先从颜色来看就很快分辨：
（1.带有褐色表皮的基本上都属于北芡，个头小） 这个样的芡实只适合入中药，不适合家庭食用 一般在超市能买到，价格低廉 久煮不烂，么有办法单独食用
（2.表面光滑，颜色超白的，也不是苏芡） 这样的芡实，也是久煮不烂，不适合煲汤， 口感不软糯，会有异味 一般大多在景区边能购买，价格低廉
（1.苏芡表面看上是去比较粗糙，颜色微微带点黄，自然晒干） 苏芡，适合家庭煲汤，煮甜汤，口感软糯，味道淡淡的清香 价格比较贵点正宗苏州本地一般价格在120左右一斤返回搜狐，查看更多 在苏州这个地方，一般当地人们比较喜欢吃的是鸡头米，就是纯手工剥的新鲜鸡头米，在苏州苏芡吃的人不是很多，大多数苏芡都是销售给福建那边的，因为那边人喜欢煲汤，苏州喜欢新鲜鸡头米的原因是，新鲜鸡头米大火烧开了只要煮2-3分钟即可吃了，而且口感软糯，味道清香，配上一点点桂花，那真的是绝配。 |
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