春天食粥胜补药!立春过后,这5道粥换着喝,营养好消化,家人脾胃好身体棒~ |
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近日的天气虽然都还春寒料峭,但万物复苏的脚步也越来越近了,随着季节渐渐更替,人的饮食习惯也应当进行适当的调整。 春天宜养肝脾,这时喝粥就是很好的选择,而民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。
中国人喝粥的历史已经有2000余年了,最早《周书》上记载粥是作为药物使用的,而且是当时主要的治疗手段。药王孙思邈也曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”,能补脾养胃、去浊生清;再加入合适的药食同源药材后,更是相得益彰。 那么春天的粥应该怎么喝呢?今天佳佳就来给大家好好讲讲~ 春天喝粥怎么选择 1、选择温性或平性的主料 春季饮食要遵循《黄帝内经》里提到的“春夏养阳”原则,春季是人体内阳气生发的重要时期,容易伤阴,因此,少吃寒性食物可以减少对阳气的损伤,更好地补益脾胃。 所以在煮粥时,在主料的选择上以大米、糙米、糯米、高粱、南瓜、栗子等性温的食物,或是玉米、燕麦、黄豆、赤小豆、红薯、山药等性平的食物为佳。 2、添加辅料侧重养肝 《黄帝内经》里提到,春季是人体内阳气生发的重要时期,而“肝主生发”,所以春季养生重在“养肝”。 而中医理论认为肝开窍于目,因此,视力的好坏与肝的关系非常密切,面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨在煮粥时加入一些具有补肝作用的食材,如杏仁、大枣、芝麻、枸杞等。 3、辅料少酸多甘 孙思邈在《千金方》中还指出,春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。五味入五脏,其中甘味入脾,春天多吃甘味的食品,能够帮助补益人体的脾胃之气。 所以大家在煮粥的时候需要增甘少酸,适当加些大枣、山药、芋头、莲子、核桃、花生这类的甘味辅料,或者加点红糖、蜂蜜等调味。 煮粥黏稠绵糯小妙招 1、冷水浸泡 在熬粥前,可以先把米放入冷水中,提前浸泡约30分钟。这样可以让米提前泡发的更加蓬松,这样熬出来的粥,口感会更加细滑。
并且提前浸泡,还能减少煮制的时间,节省电量和燃气哦~ 2、冰箱冷冻 时间允许,精力充足的小伙伴,还可以将浸泡好的米,放进冰箱冷冻室,冷冻2小时,这样下锅的米,一冷一热,煮出来的粥会更黏稠。 3、开水下锅 煮粥时,很多人都习惯将米冷水下锅。但事实上,水开后,再下入大米才是最佳的时机。
冷水下锅,容易使米沾在锅底,如果不注意搅动,则很容易煳锅,粥的味道就会很难吃。 水开后再下锅,不仅不容易沾底,并且粥更容易黏稠。 4、控制火候+搅拌 锅中水开放入米之后,再使用中小火熬煮30分钟左右,煮到最后10分钟左右就不停的搅拌粥。这可不单单只是为了不粘锅底,更是为了让米粒更加的饱满,汤汁更加的浓稠。 大家在使用中小火熬粥的时候,用勺子不停的搅拌10分钟左右,直到粥变得浓稠就可以了,而且在搅拌的时候,要朝着一个方向搅拌。 5款靓粥换着喝 红薯小米粥 ●食材:红薯 小米 红枣 大米 燕麦 ●做法: ◎小米放入碗中,加适量清水,然后浸泡15分钟,让食材吸饱水分; ◎红薯洗干净去皮切块备用; ◎将洗好的大米、小米、燕麦、红枣、红薯倒入电饭煲内加入适量清水,按下对应按键即可; ◎煮好后可根据个人口味,酌量添加冰糖或者红糖,味道更好哦~ 山药芡实赤小豆粥 ●食材:山药 赤小豆 莲子 芡实 薏米 大米 ●做法: ◎所有杂粮食材洗净泡一个小时,如果早上煮就头天晚上泡; ◎新鲜山药削皮切好,(要带手套,防止手过敏)切好的山药泡水里防止氧化; ◎所有食材一起放入电压力锅,加水,选择煮粥档位即可,如果喜欢甜粥,可以提前放些冰糖。 猪肝粥 ●食材:猪肝 大米 葱 姜 ●做法: ◎将猪肝浸泡至没血水、大米浸泡3小时左右,葱、姜切末; ◎浸泡好的猪肝切薄片,加入少许料酒、盐、淀粉抓拌均匀,腌上浆; ◎砂锅加适量清水煮开,放入泡好的大米,小火熬煮30分钟左右; ◎下入猪肝片,煮至大米黏稠,加入姜丝,少许盐、鸡精调味,出锅前加入葱末即可。 南瓜玉米粥 ●食材:南瓜 小米 玉米碎 ●做法: ◎玉米碎、小米清洗干净,新鲜南瓜去皮切块; ◎玉米碎和小米倒入砂锅内,加入适量清水开大火煮开,然后小火炖煮二十分钟,期间用勺子兜底搅拌; ◎加入南瓜丁,中小火加热至开锅,,待粥煮至黏稠,南瓜软和即可;食用前可根据喜好加入适量的糖。 菠菜瘦肉粥 ●食材:菠菜 猪瘦肉 大米 葱 姜 ●做法: ◎菠菜去烂叶,拣洗干净,切成细末;葱、姜洗净,切成丝; ◎猪里脊肉洗净,去筋膜,切成小丁,放入热油锅中稍加煸炒,盛起备用; ◎大米淘洗干净,浸泡30分钟,捞出沥水,放入已洗净的锅中,加冷水用旺火煮开,然后改小火煮至米粒酥软,放入肉丁煮熟; ◎将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味,再放入菠菜煮熟即可。 |
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