现在高血脂人群越来越多，心脑血管病成为人类第一杀手。其根本原因在于：绝大多数人只重视摄入高蛋白食物，忽视了食用优质油脂的重要性。营养学研究证明，膳食脂肪与心脑血管疾病密切相关。人们日常食用的植物油和动物脂肪中含有一定量的芥酸、饱和脂肪酸和胆固醇，人体难以消化而长期存在于血液中，最终会引起人体血脂增高。上海交通大学附属第一人民医院心内科主任医师戴秋艳教授指出，对人体健康存在严重危害的主要是胆固醇异常，尤其是低密度脂蛋白胆固醇过高。血液中过多的低密度脂蛋白胆固醇会沉积于动脉血管壁，再加上其他损害血管内皮因素的共同作用，就会形成粥样斑块，造成血管硬化，使血管壁弹性减弱。还可造成管腔变狭，血流阻力增加，最终导致高血压。更严重的是，这些斑块就像血管中的“不定时炸弹”一旦破裂，会形成血栓，从而直接导致冠心病、中风甚至猝死。

山茶油中含量高达80％左右的油酸，可有效降低血脂，改善血液循环，预防心脑血管疾病。中国预防医学科学院1993年对家兔分别饲喂椰子油、茶油和红花油（表3-2，表3-3）。结果表明，三组家兔的血清总胆固醇（TC）含量都随喂养时间的延长而增加，但茶油组家兔的血清总胆固醇（Tc）含量的增加速度明显慢于其他两组，且显著低于椰子油组。茶油组和红花油组的家兔甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平明显低于椰子油组，而且茶油组家兔的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和HDL-C/TC明显高于其他两组。这充分说明了茶油能降低甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的量。

邓小莲（广西中医学院）等选择常用药食兼用的中草药作辅料，在保持茶油原有的主要风味基础上配制成保健茶油，以Wistar种雄性大白鼠为试验对象，各试验组大鼠经口灌胃给保健茶油，结果是保健茶油能降低大鼠血清胆固醇和显著降低血三酰甘油的含量，并对大鼠的体重无明显影响。

以上研究充分说明了茶油具有降低血脂调节血脂、减少有害胆固醇以及维持或增加有益胆固醇的作用，这对高血压、冠心病、中风等心脑血管疾病有积极的预防作用，是高血脂人群的理想选择。

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