3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗粒冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。

4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇。

泡制捻子酒，一定要选用纯粮酒，否则不仅没保健功效，还有可能对身体有害。

当然，有兴趣的朋友还可以按果酒的工艺流程酿制捻子发酵酒。

具体工艺流程为：采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。

1、榨汁。将捻子蒸熟去涩，然后用水果打浆机将捻子打成果浆，按唐三镜水果酒曲比例发酵。

2、低温自然发酵。低温可保持捻子的原味。我们可用流水对发酵桶进行降温，以维持在20℃左右。高温发酵将损失捻子汁中的香味。

3、发酵容器选择。捻子酒发酵建议用陶缸、不锈钢发酵罐来发酵，当然，如果您有条件，也可以用更加专业的橡木桶发酵。

4、防酸、防氧。捻子酒喝起来清新爽口，故在发酵过程中，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。

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