蜂蜜是由蜜蜂采集各种植物中的花蜜酿制而成，由于多种花的花蜜都可以被蜜蜂酿制成蜂蜜，所以蜂蜜的来源不同，凉热性主要决定于来源植物的凉性与热性。蜂蜜是热性还是凉性，主要取决于蜜源的不同，具体分析如下：

1、凉性蜂蜜：如果是黄连蜜、枇杷蜜、槐花蜜等，一般属于具有一定凉性的蜂蜜。中医认为黄连具有较好的清热、燥湿、泻火、解毒的作用，属于具有寒凉特性的药材。如果蜜蜂所采集的是黄连花蜜，即黄连蜜，可以认为蜂蜜具有一定的寒凉特性，凉性通常并不严重；

2、热性蜂蜜：如果是党参蜜、枸杞蜜等，一般属于有一定的热性蜂蜜。如果蜜蜂采集的是党参、枸杞等具有一定温性植物的花蜜，一般就认为此种花蜜具有一定热性。当然与凉性蜂蜜相同，蜂蜜的热性通常也并不明显。

所以蜂蜜的凉性和热性取决于蜜源的不同，通常就要看蜜蜂所采集的花蜜，来源的植物所制成中药的凉热特性，才能做出准确判断。