◆为此春酒，以介眉寿

《诗经》中有就有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，后来，人们便经常以“春”字为酒名。

唐代司空图的《诗品·典雅》一文中有“玉壶买春，赏雨茆屋”的记述，这里的“春”指的也是酒。

北周诗人庾信有诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”诗中指出了饮春酒除了欢庆佳节之外，还有驱除恶秽、保佑长寿的作用。

清朝的《於潜县志》中也有记载，“春分造酒贮于瓮，过三伏糟粕自化其色赤，味经久不坏，谓之春酒”。

◆明朝南京的酒肆和商业街

自唐宋之后，除夕夜有饮用“分岁酒”的说法。

唐代时，朝廷宫中流行守岁，常常大摆宴席，让侍臣应制作诗，歌舞升平。

到了宋代，朝廷极重新年朝贺的礼仪，不仅有“守岁”，还有“馈岁”、“别岁”等花样，样样都离不开酒。宋代过年，不光是喝“分岁酒”助兴，还出现了许多创新的娱乐节目，最流行的是掷骰子。大人坐在一起喝酒，小孩则围在一起放鞭炮，放完鞭炮后，缠着大人要压岁钱。

《梦粱录》是宋代吴自牧所著的笔记，内里就有记载：“士庶不论贫富家，围炉团座，酌酒唱歌......守岁之事，虽近儿戏，然而父子团圆把酒，笑歌相与，竟夕不眠，正人家所乐为也。”

◆有关春节喝酒的小年俗：二十九，去打酒

而明人沈宣也曾有《蝶恋花·除夕》诗云：“分岁酒阑扶醉起，阖门一夜齐欢喜。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。”由此可见，饮“分岁酒”在古代除夕就是重头戏。

除夕之夜饮完“分岁酒”，子夜一过，新正降临，处处张灯结彩爆竹齐鸣，“恭贺新禧”的大年初一到了。

饮“劳酒”，也是我国古代春节期间十分流行的一项仪式。

所谓劳酒，其实是一种统称，它并非特指一种酒，而是泛指一类酒。据《礼记月令》记载：“孟春之月，执爵于大寝。三公、九卿、诸侯、大夫皆御。命曰劳酒。”

◆古代春节祭祀，敲锣打鼓，劳师动众

就是说古人劳碌了一年，年终岁末，上至王侯贵胄，下至平民百姓，皆喝劳酒，敬奉天地，以此庆祝新一年的到来，祈求新的一年风调雨顺，五谷丰登。

这种“劳酒”可以说是最为原始的粮食酒，古法手工酿造，没有掺杂任何添加剂，可以说是纯天然无公害。

自汉朝起，人们在劳酒的基础上推陈出新，椒柏酒成为过年期间的主打酒。

汉代《四民月令》中记述：“正月之朔，是谓正旦……子妇曾孙，各上椒柏酒于家长，称觞举寿，欣欣如也。”

正月初一，阖家欢聚共饮椒柏酒，其乐融融。

◆椒柏酒的口感并不“美妙”

椒柏酒的前身是椒酒和柏酒。

椒酒，又名“椒花酒”，原是先秦时期楚人享神的酒，采用花椒酿酒而成。古人相信北斗七星中的玉衡星在人间变化为椒，玉衡星是寿星之一，故饮用椒酒可以延年益寿。后世亦有歌咏椒酒者，如南宋诗人陆游《丙寅元日》称：“家家椒酒欢声里，户户桃符霁色中。”

柏酒则是柏树叶浸泡的酒，明代李时珍《本草纲目》卷二五《米酒》记载有这种酒的功用及制法，称：“治风痹历节作痛。东向侧柏叶煮汁，同曲、米酿酒饮。”古人认为柏为仙药，与椒一样，有延年益寿之效。故春节“上寿”亦饮柏酒，如宋人彭汝砺《元日》诗云：“柏酒人怀远，饧盘客荐新。”

椒酒、柏酒，都是汉唐时期春节的节日用酒。后来，人们为图简省，将花椒、柏叶用酒液一起浸泡，这就是明代李时珍《本草纲目》卷二五《米酒》中所记的椒柏酒 ：“元旦饮之，辟一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东向侧柏叶七枝，浸酒一瓶饮。”

◆古典《本草纲目》记载了很多有关酒的内容

当然了，如果按今天的眼光来看，椒柏酒并不好喝，花椒口感麻渍，柏叶更是苦涩，混杂在一起入口辛辣并不绵柔香，但是椒柏酒有祛病排毒的功效，因而古时过年喝此酒兼有养生的含义。

魏晋至唐宋，经济日渐繁荣，过年喝酒的风气也愈发浓郁，人们喝的酒也变得花样百出，其中最受欢迎的当属屠苏酒。

宋朝著名宰相王安石诗句“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，说的就是春节期间喝屠苏酒。作为王安石的死对头，苏轼也有“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏”的诗句。

屠苏酒的药用价值很高，它一般是用大黄、白术、肉桂、花椒、乌头等中药泡制而成，具有益气温阳的功效。孙思邈在《备急千金要方》中言之“饮屠苏，岁旦辟疫气，不染瘟疫及伤寒”。苏辙说：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”李时珍在《本草纲目》说：“屠苏酒，元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。”

屠苏酒在中国近千年的年俗里占据着重要地位。这种酒的度数普遍不高，其中的白术、大黄原本就是中药材，大人孩子都可以饮用。

◆自唐朝以后，春节喝屠苏酒在日本也广为流行

到了明清之后，过年喝的酒已经不再局限于椒柏酒和屠苏酒，随着酿酒技术的成熟和经济条件的改善，酒的产量和品类都有改观，椒柏酒和屠苏酒通通变成“旧爱”，而烧酒却成了“新欢”。

烧酒属于蒸馏酒，其清如水，味极浓烈，度数高、质地纯，故其品相与以往的酿酒相比似乎更胜一筹。烧酒大致酒精度在50%左右，这和现在的白酒比较相似了。在清朝至民国，烧酒属于过年前后的必备酒。

《满文老档》中有记载，天聪六年春节大政殿筵宴，每旗各设席10桌，用鹅5只，每桌备烧酒一大坛，共100坛。又如崇德四年的春节，大宴用母野猪8头、鹿22只、狍子70只、酸奶烧酒20瓶、平常酒80瓶。

◆烧酒的口感很接近现代白酒

一杯浊酒一年春，

从古至今，

国人有关春节喝酒的品种和礼仪在不断变更，

不变的是，

那一份辞旧迎新、

祈求幸福的初心与期盼。返回搜狐，查看更多