上海大学在校生营养状况调查报告

（一）调查背景

大学生学习处于生长相对旺盛的时期，活动量大，加上繁重的学习任务，身体对营养的需求大。此时合理的营养对大学生的学习，生活至关重要。但是现在大学生中仍然存在许多不合理的饮食习惯，令人堪忧。

大学生的营养健康状况关系着民族的素质与国家的未来。好的营养搭配可以促进身体健康生长。而促进新一代年轻人养成良好的饮食习惯,增加营养知识,可以促进国家经济发展。本文通过实际生活中对身边所接触的大学生进行营养健康状况的调查，了解他们的生活习惯，以便提出合理的建议，帮助大学生养成良好的饮食习惯。

（二）.调查对象与方法

1. 调查对象：

在校各年级的大学生。

调查内容包括：是否每天吃早餐，是否按时就餐等

2，调查方法：

通过本人在实际生活中亲身经历和所见所闻，对本班级和兄弟班级的同学进行营养健康调查。对各年级的生活习惯和营养状况的变化加以分析，最后提出解决方案。

（三）调查结果及建议

1， 早餐情况令人担忧。

调查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠时间不足。夜生活比较丰富，前一天睡觉时间较晚（一般到12点左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懒觉。他们更愿意牺牲早餐一些时间来休息，弥补睡眠的不足。 不吃早餐的问题：一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作，天长日久，会导致心脏病的发作。

早餐的建议：早餐一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。

2，用零食来代替主食

由于食堂饭菜不合胃口，一些学生就吃自己喜欢的零食（如方便面，署片），而不吃主餐。

问题：常吃零食会扰乱正常的消化规律，造成消化吸收功能紊乱，影响正常进食后的消化吸收，进而影响饮食。再说，零食只是味道鲜美，而营养

成分单调，长此下去则会导致营养不良。另外常吃零食，由于零食中酸、甜、味道的强烈刺激，常可导致味觉迟钝，以致一般的饮食根本不足以引起食欲，长期食欲不好，会影响生长发育。

建议：绝不能用零食代替主食，主食能够提供人所需的营养（蛋白质，各种维生素，矿物质等），所以我们要做到主食为主，零食为辅以增进食欲。 3，吃夜宵的习惯

一些同学喜欢晚上叫外卖（或去宏基）吃夜宵，吃的很饱。

问题：吃完夜宵如果很快入睡，人体的脏器也跟着休眠，而食物中的蛋白、脂肪、糖分等物质要通过胃肠消化，通过肝、肾等脏器代谢，这时让它们额外开工，不但增 加负担，它们的工作效率也会不尽人意。不科学地吃宵夜是肥胖、尿结石、高血压、冠心病、胰腺炎、糖尿病等疾病的诱发因素

建议：饿了要吃夜宵，夜宵要选择清淡、容易消化的食物，值得推荐的三类宵夜食物依次是牛奶(酸奶、豆浆)、 主食(碳水化合物 如面包、馒头、饼干、粥等等)、水果。每种食物在肠胃中消化的速度并不相同，这三类食物更容易被排空，而不对身体造成负担。

（四）其它建议

1，在学校推广营养套餐

说到营养套餐，食堂是学生就餐的主要场所。在校的学生，我认为说到营养就应该大力推广营养套餐。主要原因是很多人还不知道或者是没有时间了解多少营养知识，所以要通过营养师对营养餐的配餐，起到潜移默化的作用。同时还要考虑口味和价格的需求,通过早餐的搭配组合可以减少交易的时间，方便携带，提高早餐的就餐率。

2，增加食堂饭菜的风味

食堂饭菜口味多样化，能够满足不同地区学生的口味，学生就乐于在食堂就餐，学生的营养状况也能够提升。

尾声：大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁。

大学生营养与健康调查报告 学号：201223030047 班级：市场营销1003班 姓名：黄昱霖

一．引言

食物营养是维系我们身体健康的关键。我们知道，某些营养素的缺乏，统一造成某些特 定疾病，如缺乏维生素B容易意气脚气病，癌症的发生与硒缺乏有着重要关系。 食物都有自己特定的营养成分和药用价值， 每种食物的魔力都是无限的。 根据最新的调 查研究表明食物中富含的某些特定营养成分不仅能有效减肥， 而且对抵御疾病也有明显的作 用。因此，将这些健康的食物加入到饮食中去，在核实的时间吃合适的食物，能收到实实在 在的效果。食物营养与我们的健康福关系密切，它们时刻影响着我们的健康。它们在我们身 体的细胞中进行着小小的生物化学反应， 尽管着中国用看上去非常微小， 但他却在日积月累 中，彻底地影响着身体中每一个细胞的命运，进而改变着我们身体的健康，从而最终改变着 整个我们的命运。作为一个大学生，我们肩负祖国的使命，是社会的未来，就更应该去了解 它，了解食物的营养就是关心我们的身体健康。为提高大学生对饮食营养认识较差或不良饮食态度造成的一系列健康问题，从而进行此调查，进一步探讨大学生饮食中存在的问题，改善饮食习惯，注意饮食卫生。

二．调查相关说明

(一)调查目的

通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进一步讨论，提出解决方法，让大学生拥 有更好更科学的饮食习惯。

(二)调查对象及其一般情况

调查对象：华南农业大学珠江学院市场营销1003班的学生。

一般情况：都是大学大三的大学生，具有现在大学生饮食习惯的代表性。

(三)调查方式

本次调查采取的是调查问卷调查。发放调查问卷的地方是在市场营销1003班课室，采取当场发卷填写，并当场收回的形式。全班共发出调查问卷20份，收回20份，回收率达100%；

(四)调查时间：20xx年12月16日――――20xx年12月22日

(五)调查内容：

主要调查了在校大学生的生活习惯和饮食习惯情况，具体理解和分析了大学生的生活情况等。问卷共向学生们提出了15个问题。（见附表）

(六)调查结果

本人就问卷调查结果统计如下表：

根据调查问卷的回馈统计记录显示，在问题“您是否吃早餐？”中，20个人当中只有2个人选择天天吃早餐，占总数的10%，选择有时吃早餐的有5个人，占总数40%，其他都是选择很少吃早餐。大多数同学选择偶尔吃早餐。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要 大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已 消耗殆尽，激素分泌已经进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰 冻

状态。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细

胞提供渴 望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，早餐就是这样及时地给大

脑接通了活动所需的电流。 由此可见，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更

不能不吃早餐。长期不吃早餐会导致营养 不均衡，抵抗力低，长期不吃早餐不

但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上 午的九十点钟就会出现

饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统 的疾病而

引起营养不良，这样全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。因此希望

同 学们养成每天吃早餐的好习惯。

根据调查问卷的回馈统计记录显示，在问题“您有吃夜宵的习惯吗？”中，

们最选择很少吃的人数有10人，选择有时吃的人数有10人，各占总数的50%。

大多数同学选择偶尔。我好少吃宵夜，因为吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在

胃 内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导

致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、

煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。

(七)调查体会

大学生必须学会科学用膳，科学用膳实质上要解决好三个问题，第一个是饮

食的质，即如何选择食物，第二个是饮食的量，即如何定量吃喝，第三个是进餐

时间的安排和习惯，何时如何进食。

根据医学证明，科学饮食必须遵循以下原则：

1. 全面摄入营养素，年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充，各种营养

素的摄入量以能满足需要又不过量的原则，吃的食物种类越多，获得营养素越丰

富，进入大学后，脱离了父母的监管，饮食上的单一性愈显突出，这就必然会妨

碍营养物质摄取。

2.定时定量进餐，一日三餐是人在漫长岁月中形成的，适应人体肠胃环境的

生理功能已成定型的生理节奏，定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证

人体正常活动，在大学生活中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不

吃早餐，一天只吃两餐，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的，

此时，进餐时还要注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱腹为度。总之三餐安排

原则是早餐好，中餐饱，晚餐少。

3.良好的进餐习惯与食物摄入后的消化吸收有密切的关系。

4.消费要有理性的追求，多以身体为主。

附表：

《大学生膳食营养与健康调查问卷》

性别：____ 身高：______ 体重：______年级：______

1、您是否吃早餐？--

A、天天吃 B、有时吃 C、很少吃 D、从来不吃

2、您早餐通常吃什么？--

A、粥、面条、包子、奶、鸡蛋 B、饼干、面包、乳饮料

C、方便面、速食品 D、油炸类

3、您吃午、晚餐的方式主要是？--

A、回家吃 B、学校食堂或餐馆点菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

4、您有吃夜宵的习惯吗？--

A、基本不吃 B、很少吃 C、有时吃 D、天天吃

5、您喜欢吃哪些零食？--

A、坚果类 B、饼干、点心类

C、肉干、鱼干 D、 果脯类、膨化食品等 其他——

6、您的饮食口味倾向于？--

A、清淡 B、偏甜 C、偏咸 D、偏油腻

7、您吃粗粮食品 （玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等）的次数？

A、天天吃 B、每周三次以上

C、每周两次以下 D、基本不吃

8、您奶类及奶制品 （纯奶、酸奶、含乳饮料、）的摄入情况是？

A、天天吃 B、每周3 次以上

C、每周两次以下 D、基本不喝

9、您经常吃鸡蛋吗？

A、天天吃 B、每周 3 次以上

C、每周两次以下 D、基本不吃

10、您每天新鲜蔬菜的食用量是多少?_____

A、300 克以上 B、200-300 克

C、100-200 克 D、 100 克以下

11、您喜欢吃黄、红、紫等深颜色的蔬菜吗？如胡萝卜、辣椒、西红柿等_____

A、经常吃 B、每周 2-3 次 C、很少吃 D、不吃

12、您每天新鲜水果的食用量是多少?_____

A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃

13、您每天吃水果的时间？_____

A、两餐之间 B、餐后即吃

C、餐前吃 D、很少吃或不吃

14、您每天的喝水量大约是多少?____

A、1000-1500 毫升 B、500-1000 毫升

C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下

15、你对改善学生健康状况有什么建议？

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