如果是正规渠道采购的猪大骨，经过有关检验检测，相对还会安全些；如果是通过非法渠道采购而来的猪大骨，如走私僵尸肉等，那就会有食品安全的隐患。此外，冷冻猪大骨还有个问题，就是无法知道这些猪骨头已经冻了多久，在冻的过程中，是否有融化再冻的情况，因此，潜在的卫生问题还是不少的。

另外，我想说的是，这些猪大骨，最终是以重口味的“酱大骨”身份出现在自助餐的餐桌上，香浓的调料和添加剂已经让人吃不太出来它本身的味道。如果拿这些猪大骨去煲清汤，估计没几个人吃得下。

二、自助餐老板会亏本吗？

既然有实力开店，那老板自然也不傻，心里肯定有一本账算得明明白白。

首先，在食材的选用上，主打菜猪大骨肯定是挑最便宜的采购，一个人一般吃3块到5块酱大骨就差不多了，吃多了也会觉得腻；

其次，在配菜选择上，像所谓的果汁，基本都是香精加水兑的，成本几乎可以忽略不计；而配菜自然也是很便宜的菜，吃撑了也吃不了多少；

最后是人工成本和店租成本上。像这种自助餐店，压根不需要请什么大厨，重点在酱大骨的调料上，提前做好一批酱大骨，请几名服务员负责上菜清盘就好了。而场地的要求也很小，越接地气越好。

由此看来，老板不但不亏，如果人气做起来，那是稳赚不赔。

三、懒喵说

通过上面的分享，相信大家对自助餐里的酱大骨，已经看得明明白白。从营养和食品卫生角度看，还是建议少吃点为好；当然偶尔吃一次，一般也没啥事。买的没有卖的精，还是很有道理的，想想看，哪位老板会做亏本生意。返回搜狐，查看更多