现代药理研究表明，干姜的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间；醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用。

早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。

小黄姜。

小黄姜又名高良姜、徐闻良姜。小黄姜主要集中在我国北纬27度附近种植。这个纬度种植的小黄姜辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美。小黄姜以500米以上的海拔，环境天然无污染种植最佳。小黄姜分布广东的海南及雷州半岛、广西、云南、台湾等地。广东、云南并有栽培。产广东、广西、台湾等地。

研究表明，小黄姜根茎含挥发油0.5～1.5％，其中主要成分是1，8-桉叶素和桂皮酸甲酯，尚有丁香油酚、蒎烯、毕澄茄烯等。根茎尚含黄酮类高良姜素、山柰素、山奈酚、槲皮素、异鼠李素等和一种辛辣成分，称高良姜酚。

据《中药大辞典》载：姜，性辛温，含有呢啶酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。有散寒、止呕、开痰、治疗感冒风寒、喘咳、腹泻、解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽内毒等诸多药用功效。

小黄姜味辛、性热；归脾；胃经。具有温胃散寒，消食止痛的功效。用于治疗脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等症。

以小黄姜制作的干姜块、姜粉的烹饪配料，味道鲜美，尝之难忘。小黄姜还可单独为菜，凉拌姜丝和凉拌姜芽是必备菜，香中带辣、辣里藏鲜的味道让每位食客赞不绝口小黄姜炒菜、烹制味道更纯正。用法用量内服：煎汤，0.5～1.5钱；或入丸、散。

注意阴虚有热者忌服。

姜黄

姜黄为中药。姜黄又名郁金，是一种具有很多功效的植物。属芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物。产自中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区；东亚及东南亚广泛栽培。

姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂。

姜黄性辛、苦，温。归脾、肝经。具有破血行气，痛经止痛。功效用于治疗胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，症瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。

姜黄煎服，3～10g。外用适量。血虚无气滞血瘀者慎用，孕妇忌用。

研究表明姜黄有降血脂作用：姜黄醇或醚提取物、姜黄素和挥发油灌胃，对实验性高脂血症大鼠和家兔都有明显的降血浆总胆固醇和B-脂蛋白的作用，并能降低肝胆固醇，姜黄还有抗肿瘤作用和抗炎作用。返回搜狐，查看更多