前段时间的大葱涨价闹得沸沸扬扬，让我们这些老百姓心中甚是“惶恐”，该不会别的农产品也会跟着涨价吧？平常经常有去菜市场的小伙伴应该会发现，一些瓜果蔬菜会因为时令性的缘故导致价格不稳定，就比如说生姜，入冬后和开春前的生姜会特别贵，现在市面上的老姜一般都要10-14元的不等价格。而生姜作为一种常用的菜肴搭配食材，可以说是家家户户都缺不了。

生姜可以去腥提味，而且有驱寒暖身的作用。对于一些生姜需求量比较大的家庭来说，他们更愿意在生姜价格实惠，品质好的时候在家里囤好一些生姜。而如何保存生姜就成了他们比较烦心的事！关于生姜如何保存众说纷纭，今天就跟大家分享一个我常用的保存生姜小窍门，放3个月新鲜不坏不变质。这个方法在我看来特别实用，您可能不知道，原来保存生姜可以这么简单！

生姜的品种颇多，有山东大姜小姜、莱芜大姜小姜、南山姜、疏轮大肉姜、铜陵白姜、四川竹根姜等十几种。而这些姜在我们日常生活中无非只分为两种：嫩姜和老姜。两者的区别甚大，嫩姜因为辛辣味比较淡可以直接当蔬菜吃，也可以作为佐料食材入菜。老姜的话，辛辣味更重，香味更浓郁，果肉呈黄色，质地也更硬实，入菜香味更浓郁，去腥效果也更好。一般来说，大家更愿意买老姜。

这是前两天晚饭后散步，在路边从一个老大爷手里买到的本地老姜，买了两斤花了20元，也就是10元一斤。本来想叫老妈多拿点，因为说实话，老大爷卖的生姜品质确实很好，比平常去菜市场和超市碰见的生姜都要好，不过老妈可能是不愿意多花钱，只买了两斤。其实在我们这样的小县城，经常可以碰见一些高品质的农产品，在大城市的话，路边的小贩多半是“套路”。好了，话不多说，跟大家分享如何保存生姜吧！

新鲜的老姜放在阳台上晾晒两天，这样做是为了把生姜表皮多余的水分挥发掉。不过记得是晾晒，不是暴晒，暴晒的话生姜会干瘪发蔫。

晾晒好的生姜用清水冲洗干净表皮的泥土，一些缝隙里的泥土就需要用到类似刷子这样的工具了。很多人会觉得既然要冲洗为什么还要晾晒呢？晾晒后用清水冲洗是为了去除生姜表面的泥土，因为我们当地人吃生姜一般都是不去皮的，就算你要去皮的话也要冲洗干净。

冲洗干净之后用漏勺将生姜控干水分，短时间的冲洗不会让水分进入生姜里，因为不是长时间的浸泡。所以大家不用担心生水会容易让生姜变质。

控干水分，确保生姜表皮干燥的时候，把生姜切片。平常吃生姜的时候怎么切就怎么切，可以是片状也可以是条状，至于去不去皮取决于个人。

切好的生姜放入密封盒子或者碗里，放入冰箱冷冻保存就可以了。需要用到生姜的时候取几片就行了。

好了！关于生姜如何保存就是这么简单了，就一个窍门，切片之后放冰箱冷冻保存，放3个月不坏是完全没有任何问题的！想吃随取，特别省事。

【馆长碎碎念】：

新鲜的生姜要确保没有腐烂变质的，不然容易感染导致好的生姜变质。切记不可以整块生姜这样操作保存，因为平常吃生姜的时候不会一大块下锅，都是需要切片或者切丝。一整块冷冻反复解冻容易滋生细菌导致生姜加快变质。