01.

烧烤界最独一份！

淄博小烧烤是相当独特的，独特到出了淄博在山东别的城市都难以找得到它的踪影。人们印象中的大多数烧烤都是自己点好想吃的串后，烧烤师傅大开大合的把串烤好，最后盛盘上桌，从新疆烧烤到东北烧烤再到云南烧烤，无外乎都是这个样子。

而淄博烧烤却把最后的烤制工序交给了食客自己，在吃淄博烧烤的时候，最先上桌的往往是小碳炉，随后是被烧烤师傅烤制七分熟的串，然后这七分熟的串会架在碳炉上进行二次烤制。自己动手把这最后一道工序完成时，看着碳炉上的串逐渐变成滋滋冒油的美味模样，心里都能得到极大的满足。

是嫩是老，全由自己掌控，每个人吃到的小烧烤都是截然不同的风味，从根源上拒绝了味道同质化的现象。

而烤好后，这小串可还是有灵魂伴侣的，而这位灵魂伴侣就极具山东特色了。一只手那么大的圆乎乎小饼会在烤串都熟了以后拿出来，灵魂小饼把肉一裹，然后蘸上甜面酱和辣酱，最后再把脆生生的小葱往饼里一夹，这才是淄博小烧烤的完全体。

小饼把肉串上的油脂吸了大半，这样肉吃多了不会腻，同时小饼吃起来也更有肉香的味道，而小葱微甜带辛的口感能够很好的丰富口味。吃到嘴里，小饼是满满的麦香，肉烤制的汁水丰盈，小葱清清爽爽，丰富的口感吃起来那叫一个香啊。

02.

眼馋了淄博小烧烤，来这就对了！

张店烧烤绝对不能错过，这里的肉串大多事先用香料腌制好，切成大小适中的肉块腌制入味后烤制出来会更香。

来这里吃串，其实很适合把串烤制的稍微焦一点，肉上的油脂都被逼出来后吃起来香的人流口水，最绝的是烤的焦焦的肉用饼子一夹，吃进去焦焦脆脆的口感相当上头，尤其是带皮五花肉，猪皮烤脆后那种独特的油脂芬芳吃起来简直叫人欲罢不能。

而博山小串烧烤也是淄博小烧烤中的佼佼者，这里的特点就是肉串较小，大致有小串吊肝、小串无话和小串精肉等。不用担心小串吃起来不痛快，要知道这这里的小串可是以味道取胜的，尤其是招牌小串吊肝，原本就有弹性吃起来有口感的肉经过烤制后吃起来肉块弹牙滑嫩，吃起来口感相当独特。

而且博山小串烧烤的蘸料简直一绝，粉料是老板秘制的，吃起来麻辣鲜香，但又不会喧宾夺主盖住肉串原本的味道，吃到最后只有满满的肉香和回味无穷的鲜味。

若说博山小烧烤的特点是串更小，那么接下来的这里则是凭借量大出名的。和别的小烧烤店按串来点单不同，金岭烧烤点单都是按斤点的，食客点好鲜肉后店家再现切现烤切成大块的肉烤出来吃着很爽快，真的很能满足大口吃肉的心情。

而且金岭烧烤家的蘸料同样也是根据自己口味来调制，芝麻、花生碎、辣椒、孜然等全都按照自己的口味去调制，肉在自己调好的蘸料中滚一圈，香的简直让人直咽口水。但在这需要注意的是，别家的都是圆形小饼，吃起来更软，而这的饼是长圆形的鞋底饼，吃起来会更加厚实和劲道，一口咬下去单是饼都能吃出满满的清香。

到了淄博，烟火气最浓的当然就是这些小烧烤店了，小饼一卷小葱一夹，吃的就是一口痛快和豪迈，大家还推荐淄博的哪家烧烤店呢，快来分享一下吧。

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