小青柑的特点：

娇小可人的小青柑相比柑普茶其他种类，在产品形态上更胜一筹，由于其制作精致，也被视作“小心肝”。小青柑的柑皮香气相比柑普茶其他种类，气味更加浓烈，与陈年普洱相融合后，其柑果清香味尤为突出。一次一颗的投茶量方便各种冲泡器皿的使用，例如盖碗、飘逸杯、紫砂壶等；

小青柑处于生长的“青年”期，芳香油含量高、多糖含量较低，果胎硬且皮薄，味辛气香，因而出来的茶汤，口感上比较辛香，清新可人。简单八个字概括就是：柑香馥郁、甜润爽口。

中医认为，青皮，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管作用。普洱茶，有暖胃、生津、消食化痰作用。小青柑挥发油多，与熟普茶结合后，自然兼有两者的好处，比如在健脾养胃、祛痰润喉、消炎和提神醒脑方面有一定的调节作用。

　　小青柑在每年的6-8月份进行采摘，选取的柑果规格在1两左右；根据最后干燥工艺的不同来划分，分高温烘干、低温烘干、半生晒和全生晒这四种，不同的干燥工艺会影响其质量和价格。

高温烘干

温度70-80度，用烘干设备烘至足干。

优点：时间短，成本低，提香快，且不受天气影响，烘焙出的柑普可即时饮用。

缺点：由于温度过高，会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且小青柑里的各种物质不能得到良好的转化。除此之外，温度过高，会杀死柑皮里面的活性物质，因此不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成青柑普洱，没有越陈越香效果。

低温烘干

温度在45度左右，用烘干设备烘至足干。

优点：不受天气影响，烘焙出的柑普可即时饮用，且能保持其活性物质在后期的转化。缺点：耗电，成本高，也相对耗时，出来的口感比纯生晒的稍差。

半生晒

即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。口感较好，出来的小青柑可即时饮用，且能保持其活性物质在后期的转化。

全生晒

利用日光晒至完全干燥，一般需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。优点：口感最好，出来的茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津。缺点：受天气影响最大，消耗时间最长，需要再陈放两到三年后才适饮。（关注福月堂VXGZH：福月茗茶坊）品茶、识茶、茶史，干货知识一应俱全。

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