银鱼，葱姜备好

汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开

倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。

鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。

倒入银鱼拌匀

锅烧热，加入色拉油（略多一点点）

倒入蛋液

轻炒至蛋液凝固

撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘