1、农家红薯粉：50克                                       2、玉米淀粉：10克（增加她香脆度）              3、盐：3克（定味）                                                 4、鸡蛋：增加香度、粘度、润滑度                          5、花椒、辣椒（是准备干碟用的）                                  6、在酥肉里加几颗（去腥味）

二刀肉：切成约16*16长条。                              准备一个大碗，                                               把“肉条放进去，                                                  撒上盐（调味），                                                 红薯粉、玉米淀粉”分两次放入，                                                                       打上两个鸡蛋后，                                               把所有的食材拌匀后，撒上干花椒。                                                

注意！                                                                           1、不能掺入水哦！                                              2、所有的粉末，不能有颗粒感哦！👆                           

隔半小时去搅拌一下，                                            需要醒发二小时（松软度才好）

准备口小锅，                                                       倒入适量菜籽油「去油腥」，                                开始放小肉条（需要一根一根）下锅，                                    火候（中火👉小火👉中火）变换。

下锅后用筷子，                                                            进行翻滚小酥肉（最好准备两双筷子🥢）

酥肉炸至金黄色「控油」，把所有酥肉炸完后，再回一次锅，炸至酥脆，冷了就“嘎嘣”脆啦！

干油碟（喜欢吃味精的可以加，味道就和火锅店的是一样一样的）

小酥肉完成！麻辣干碟完成！喜欢的朋友快快做起来吧！

开始慢慢享用！🤗🤗🤗                                  小酥肉又香又脆，麻辣鲜香（妥妥的）