干锅小酥肉的做法大揭秘，简单易学，赶紧收藏吧！

导语：干锅小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳。今天，我们就来揭秘这道美食的制作方法，让你轻松在家就能做出美味的干锅小酥肉！

一、材料准备

1. 猪肉：选用五花肉或者瘦肉，切成薄片或者小块，约250克；

2. 蔬菜：青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜，根据个人口味选择；

3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、香菜。

二、做法步骤

1. 将猪肉片用料酒、生抽、盐、糖、生粉腌制10分钟，使其入味；

2. 蔬菜洗净切片，生姜、大蒜切末，香菜切段备用；

3. 烧热锅，倒入适量的食用油，油温六七成热时，将腌制好的猪肉片下锅，用中小火将肉片两面煎至微黄色，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒出红油；

5. 加入生姜末、大蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油；

6. 将煎好的猪肉片放回锅中，翻炒均匀，让肉片充分吸收锅中的香味；

7. 加入切好的蔬菜片，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐调味；

8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，用中小火焖煮2-3分钟，让蔬菜熟透，肉片更加入味；

9. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 猪肉片要切薄一些，这样更容易入味，煎的时候也更容易熟透；

2. 蔬菜可以根据个人口味选择，也可以加入豆腐等食材；

3. 豆瓣酱要提前用刀剁碎，炒出来的红油更美味；

4. 焖煮的时候要注意火候，不要炒焦蔬菜和肉片；

5. 如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的数量。