家常菜食譜|22款簡易家常小菜,喚醒家的味道 |
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今晚食乜餸22款家常小菜食譜合集
鹽麴柚子單骨雞翼
一口叉燒汁小雞槌
惹味香口日式手羽先
自家製簡易版瑞士雞翼
蘋果蜜糖芥辣雞翼
海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯
麻婆豆腐
花甲唐芹冲菜粉絲湯
清湯蘿蔔牛腩
小頸蜆蒸蛋
帶子豆角蒸水蛋
蒸水蛋
魚肉豆腐老少平安
水煮醬蝦球
鳳梨咕嚕肉
瑞士汁洋蔥豬扒
杞子拌菠菜
XO醬炒帶子
白飯魚菜脯蛋
鎮江骨
鎮江醋雞翼
電飯煲雞肉懶人飯
1. 家常菜食譜丨鹽麴柚子單骨雞翼
當談到家常菜食譜時,我們經常會想到那些能夠輕鬆調配的萬能醬料。在我們的食譜中,我們選擇使用鹽麴來取代傳統的鹽來醃製肉類,這次我們還加入了柚子醬,帶來了酸甜開胃的風味,讓人不必再局限於一成不變的蜜糖雞翼。如果你不想使用烤箱,也可以選擇使用光波爐、空氣炸鍋或是直接在明火上煎熟。 食譜詳情即睇:雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃 家常小菜食譜1.鹽麴柚子單骨雞翼回到目錄 2. 家常菜食譜丨一口叉燒汁小雞槌尋找雞翼的新烹飪靈感?嘗試過無數次的叉燒,這次讓我們來做一個小巧的變化——一口大小的叉燒汁小雞槌。這道菜讓每個人都能享受到自己的一口雞槌,結果家人迅速將它們一掃而空。如果你手邊沒有有機小雞腿,雞翼也是一個很好的替代品。只需加入半茶匙海鮮醬和一點鹽來醃製,同樣能夠做出令人垂涎的美味。 食譜詳情即着:雉翼食譜-一口古熱汁小雉腿 香甜惱味 家常小菜食譜2.一口古熱汁小雉槌 家常小菜食譜2.一口古熱汁小雉槌食譜來源:muji媽 回到目錄 3. 家常菜食譜世想香口日式手義先手義先到底是什麼?它其實就是我們知道的炸雉翼,並且是名古屋的特產。製作這道菜的方法是先將雉翼炸到金黃黃的,然後再刷上特調的麻辣鹽料,最後擴上香料。這樣的炸雉翼食用起來甜甜的,香味十足,在家中自製方便又美味,一度就会讓人停不下來!這次没有擴上黑胡椒和辣粉,因此它非常適合全家人一起享用。 食譜詳情即着:日式手義先炸雉翼食譜 惱味香口 家常小菜食譜3.惱味香口日式手義先食譜來源:muji媽 回到目錄 4.家常菜食譜丨自家製簡易版瑞士雞翼這款家常菜食譜的製作過程既不需汆燙、煎炸,也無需醃製,僅透過簡單的浸焗技巧,便能製作出既滑嫩又富有彈性的瑞士雞翼。這道菜不僅適合日常家庭享用,也能作為派對小食,深受大人小孩的喜愛。 家常小菜材料: 材料 份量 雞翼 13隻 鉅利高級醬油 100ml 雞湯 250ml 冰糖 65g 玫瑰露酒 1茶匙 薑 2片 做法: 1. 將醬油、雞湯、薑片、玫瑰露酒和冰糖一同大火煮沸。 2. 待冰糖完全溶解後,加入雞翼。
3. 當湯汁再次沸騰時,蓋上鍋蓋。 4. 保持大火煮三分鐘。 5. 三分鐘後熄火,保持鍋蓋封閉,讓雞翼繼續焗15分鐘,使其質地更加滑嫩。 6. 15分鐘後,用刀輕敲雞翼,確認無血水即可出鍋。若有血水,則需再焗一會兒。 Tips:1. 烹煮後的湯汁可以保存再次使用。冷卻後湯面會浮現白色油脂,可用小匙刮除後,將湯汁裝入保鮮袋或食物盒中冷藏。這樣的滷水保存期限長,只要未變質即可食用,我通常會保存約一年。 2. 除了製作瑞士雞翼,這湯汁還可以用來炒河粉、烏冬、意粉或滷日式蛋,味道同樣美妙。湯汁保存得越久,風味越佳。 3. 如果無法購得鉅利醬油,可以選擇超市購買的瑞士汁或自製瑞士汁。按照上述方法,大火煮三分鐘,焗15分鐘,同樣能獲得滑嫩口感。 4. 焗煮時若湯汁未能完全覆蓋雞翼,記得在焗煮10分鐘左右時開蓋迅速翻面,以確保雞翼上色均勻且入味。 5. 焗煮15分鐘後,再次用刀輕敲雞翼檢查,如無血水即可完成。若有血水,則視乎雞翼數量和煲的溫度,可能需要延長焗煮時間。 回到目錄 5.家常菜食譜丨蘋果蜜糖雞翼 家常小菜材料: 材料 份量 小蘋果 一個 蜜糖芥末 適量 雞翼 五隻 做法:1. 首先將雞翼清洗乾淨,並用剪刀剪開兩側的骨頭。 2. 將小蘋果去皮後,切碎攪拌成蘋果蓉。 3. 把雞翼與蘋果蓉和蜜糖芥末混合均勻,醃製一晚。 4. 將醃製好的雞翼放入焗爐,以180度焗烤20分鐘即可。 回到目錄 6.家常菜食譜丨海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯這次介紹的家常菜食譜,主角是海鮮菇,也就是蟹味菇。這種菇含有豐富的蛋白質和人體必需的八種氨基酸等營養成分。常吃海鮮菇的人,能夠幫助抗衰老、延長壽命,並且具有抗癌、防癌和增強免疫力的效果。 家常小菜材料: 材料 份量 海鮮菇 適量 蘿蔔 1個 豆腐 1塊 魚頭 2個 薑 適量 做法(45分鐘): 準備材料:將海鮮菇、蘿蔔、豆腐清洗乾淨,蘿蔔和豆腐切成大塊,海鮮菇去掉尾部備用。 煎魚頭:在鍋中加入少許油,放入薑片炒出香味,再將魚頭放入,用中火煎至兩面呈金黃色,隨後轉大火,加入沸水,煮約15分鐘。 加入蘿蔔和豆腐:將切好的蘿蔔和豆腐加入鍋中,保持大火煮約20分鐘。 加入海鮮菇:接著放入海鮮菇,繼續大火煮10分鐘。 調味:最後關火,加入適量的鹽和白椒粉調味即可。回到目錄 7.家常菜食譜丨麻婆豆腐 提到家常菜食譜,麻婆豆腐絕對是不可或缺的一道經典菜式。一盤香辣的麻婆豆腐,足以讓人大快朵頤,是家庭聚餐的最佳選擇。 家常小菜材料:(3-4人份量) 材料 份量 半肥瘦豬肉碎 250g 軟豆腐 1盒/1𥖁 紅蔥頭 1粒切碎 蔥粒 少許 紅椒 1條切粒醃肉碎調味料: 材料 份量 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 蔴油 1茶匙 水 適量調味料: 材料 份量 白胡椒粉 少許 豆瓣醬 1湯匙 糖 1茶匙 水 適量打芡用: 材料 份量 生粉 1茶匙 水 少許做法: 肉碎醃製:將肉碎與醃肉碎調味料混合均勻,醃製15分鐘。同時將豆腐切成小塊備用。 炒肉碎:在熱油的鍋中,先爆香紅蔥頭,再加入肉碎炒至出香,接著加入調味料和水,蓋上鍋蓋,用中小火煮3分鐘。 加入豆腐:將豆腐塊加入鍋中,輕輕攪拌均勻,繼續煮3分鐘。最後用生粉水打芡,加入紅椒粒和蔥粒,拌勻即可。
回到目錄 8.家常菜食譜丨花甲唐芹冲菜粉絲湯這道溫暖人心的湯品,結合了花甲的鮮美與唐芹的清香,再加上冲菜和粉絲的細膩口感,是一道簡單卻滋味豐富的家常小菜。以下是製作這道湯品的步驟: 準備材料: 材料 份量 花甲 適量 唐芹 適量 冲菜 適量 粉絲 適量 陳皮 適量製作步驟: 將花甲清洗乾淨後,浸泡在加了鹽的冷水中約一小時,以便吐沙。 粉絲需要提前浸泡至軟,而冲菜則切成條狀稍作浸泡。 唐芹清洗後切成段狀備用。 在熱鍋中加油,先爆香蒜末,然後加入一大杯滾水,接著放入陳皮、冲菜和白胡椒粉,煮沸5分鐘。 接著放入花甲煮約2分鐘,直到花甲全部張開。 再加入粉絲稍微煮一下。 最後關火,加入唐芹即可。
回到目錄 9.家常菜食譜丨清湯蘿蔔牛腩清湯蘿蔔牛腩是一道經典的家常菜,其湯汁清澈、牛腩軟嫩,加上蘿蔔的甜味,讓人回味無窮。以下是製作這道菜的步驟: 準備材料: 材料 份量 牛坑腩 2斤 白蘿蔔 1條 薑 4片 蔥 1束 水 1500ml 鹽 1.5茶匙 冰糖 20g 調味料: 調味料 份量 花椒 1茶匙 八角 3粒 香葉 3-4片 薑 2片 魚袋 1個製作步驟: 牛坑腩清洗後,與薑片、蔥一起在滾水中飛水,直至水再次沸騰。 將調味料放入魚袋中,將已飛水的牛坑腩、水和調味料一起大火煮沸15分鐘,然後轉小火燉煮45分鐘,熄火後繼續焗30分鐘。 加入白蘿蔔和鹽,再次燉煮45分鐘,最後焗30分鐘即可完成。
溫馨提示: 燉煮45分鐘後焗30分鐘的步驟重複兩次,這樣不僅節省燃氣,還能讓肉質更加入味。 加入冰糖燉煮,可以使肉質更加嫩滑。
回到目錄 10. 家常菜食譜丨小頸蜆蒸蛋這道家常菜食譜將帶給你一種獨特的口感,小頸蜆與蒸蛋的結合,既簡單又美味。首先,準備三隻新鮮的雞蛋,以及6至8隻急凍小頸蜆。接著,按照蛋與水的比例2:1來調配,確保蒸蛋的質地柔嫩。蔥花則根據個人喜好添加適量。 材料 份量 雞蛋 3隻 急凍小頸蜆 6-8隻 水 蛋比例為 2:1 蔥花 適量 製作過程中,將雞蛋均勻打散後過篩,將小頸蜆放入蛋液中,再覆蓋上錫紙或保鮮紙,以中火蒸約15分鐘即可。這樣一來,一道簡單又美味的小頸蜆蒸蛋就完成了。
回到目錄 11. 家常菜食譜丨帶子豆角蒸水蛋接下來的家常菜食譜是帶子豆角蒸水蛋,這道菜結合了鮮嫩的珍珠帶子和清脆的豆角,為你的餐桌增添一份高檔氣息。準備材料包括適量的珍珠帶子、一條豆角(沖淨後切粒)、三隻雞蛋以及100毫升的水和一茶匙生粉。 材料 份量 珍珠帶子 適量 豆角 1條(沖淨,切粒) 蛋 3隻 水 100毫升 生粉 1茶匙 首先將帶子沖淨並用廚紙吸乾水分,然後將雞蛋拂勻,將水和生粉拌勻後加入蛋液中。將蛋液倒入蒸碟,放上帶子和豆角,大火蒸15分鐘後,一道美味的帶子豆角蒸水蛋就完成了。 回到目錄 12. 家常菜食譜丨蒸水蛋蒸水蛋是一道經典的家常菜食譜,它的製作過程簡單,但成品卻極具家的溫馨感。你需要準備新鮮的雞蛋,並按照2:1的比例加入水,利用蛋殼來量取水分,確保蛋液的比例恰到好處。
在打勻雞蛋後,記得過篩以隔掉黏液和泡沫,這樣可以使蒸蛋更加滑嫩。最後,覆蓋上錫紙或保鮮紙,以中火蒸約15分鐘,一道經典的蒸水蛋就大功告成。
回到目錄 13. 家常菜食譜丨魚肉豆腐老少平安這道家常菜食譜是一道適合所有年齡層的健康菜餚,魚肉豆腐老少平安,不僅營養豐富,而且簡單易做,是一個快速準備晚餐的好選擇。 家常小菜材料: 材料 份量 鯪魚肉 半斤 軟豆腐 1舊 油 少許 胡椒粉 少許 製作步驟: 首先,準備一個較大的容器,並在其中加入少量油。 接著,將鯪魚肉和豆腐分別放入容器中,撒上適量的胡椒粉。 然後,用手將所有材料攪拌均勻。 最後,將容器放入已經煮沸的水中,用中火蒸約15分鐘即可享用。 烹飪小貼士丨老少平安 煮家常菜 在烹飪這道家常菜時,可以加入適量的胡椒粉來去除魚肉的腥味,特別適合不喜歡腥味的朋友。 由於魚肉中可能含有細小的魚骨,所以在蒸煮完成後,建議仔細挑選一下,以確保食用的安全,特別是對於嬰幼兒來說更為重要。 此外,如果成人想要口感更豐富,可以考慮添加雞蛋、蝦米或冬菇粒等食材,這樣不僅能增加風味,還能提升營養價值。 回到目錄 14. 家常菜食譜丨水煮醬蝦球在家中烹飪美味的家常菜食譜時,水煮醬蝦球是一道不可或缺的佳餚。這道菜不僅色香味俱全,而且烹飪過程簡單快捷,非常適合忙碌的都市生活。醬蝦球的鮮美與醬汁的香濃完美結合,讓人一試難忘。接下來,讓我們一起來探索如何在家中輕鬆製作這道美味的水煮醬蝦球。 以下家常小菜食譜難煮嗎? 不難,最快煮好的10分鐘就有得食,食譜…詳情請看 這些小菜食譜能滿足不同口味嗎? 今次帶來的簡易家常小菜食譜,有清淡亦有較惹味的選擇,款款色香味俱全!更多食譜:家常小菜食譜 |
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