分离蛋黄和蛋白，装蛋白的容器必须无油无水。

蛋黄的盆里加入牛奶和玉米油

搅拌均匀

加入黑米粉，粘米粉，黑米粉

搅拌均匀无颗粒

蛋白里加入几滴柠檬汁

打发蛋白，有大泡时，加入三分之一白糖

泡泡变细加入三分之一白糖

最后加入三分之一白糖

打至干性发泡。

取三分之一蛋白放入黑米糊。

翻拌均匀。

再全部倒入蛋白里，翻拌

翻拌好了，其实就和做戚风蛋糕是一个做法。

倒入6寸模具

从高往下，震几下。震出气泡

盖上保鲜膜，防止水蒸汽滴到黑米糕上。

放电饭锅里蒸。按煮饭。（我按的是精华煮煮40-50分钟，我怕蒸不熟）也可以放锅里蒸，蒸40分钟。

松软

☺️

把黑米粉可以换成小米粉，就可以做小米糕