拌糖

一锅麦芽糖熬熟后，拌入米花就可做成冻米糖。拌入芝麻、花生等，就成了芝麻糖、花生糖、生姜糖等。

芝麻糖

生姜糖

“冻”出来的美味到了海边，自带海的鲜味。掺入了苔菜末的冻米糖，甜中透着一丝丝咸鲜。

海苔味的冻米糖

“拉拉扯扯”的甜蜜

在美食集市或年货展销会上，经常可以看到“拉糖”的镜头——做糖师傅手抓排球大小的糖团来回拉扯，引得围观者直流口水。

拉糖

糖团摊平包上豆沙馅后再慢慢搓细，然后快速扯成10厘米长的小段。麦芽糖黏性较好，一时难以扯断，糖末拖得长长的，如同老鼠尾巴。然后糖球均匀滚上黄色的松花粉，一只只浅黄色圆鼓鼓的糖球像极了小老鼠。拉拉扯扯之间，“老鼠糖球”就算大功告成了。

“老鼠糖球”

麦芽糖外面裹着芝麻，里面裹着芝麻粉馅，做成线板糖、寸金糖、葱管糖等，糖皮薄馅料足，口感很丰富。

线板糖

“炒”出来的香脆

麦芽糖做成的小零食也深受欢迎，宁波人爱吃的豆酥糖就是其中之一。用黄豆粉、面粉、麦芽糖做成的豆酥糖，一层一层的，酥松香甜。

豆酥糖

余姚陆埠的恒丰豆酥糖， 基本沿袭传统的制作工艺，麦芽糖在柴火灶上慢慢熬制，芝麻、黄豆等用大灶手工翻炒。

制作豆酥糖酥糖，翻炒是一项重体力活。用传统的柴火大灶，手工一把一把翻炒的芝麻、黄豆香气浓郁，做成的豆酥糖酥香无比，而用翻炒机做出来的豆酥糖，口味寡淡明显逊色。

豆酥糖

这些“冻”出来的、“扯”出来、“炒”出来的香甜，哪一种最能唤起你的童年记忆？

来源：宁波发布 返回搜狐，查看更多