做热菜是比如炖煮焖等这些烹饪方法，尽量要等到快出锅的时候再放入蚝油，最大程度保持蚝油鲜美度不被流失，如果烹饪时间比较短的炒菜类放蚝油时间更不能太早，一般是出锅之前放蚝油。

二、蚝油不适合与这些调味品一起用

我们做菜时往往不仅放入一种调味品，经常会把这种调味品混合在一起，这样做出的菜肴更加美味，放入蚝油时，尽量避免和辛辣味道浓烈的调味品一同食用，比如辣椒，醋，芭蕉，豆瓣酱，黄豆酱等调味品。

否则根本吃不出蚝油的鲜味，反而会破坏其中营养成分，而且会导致身体受到损伤，如果加入蚝油就不要再加鸡精或者味精了。

三、蚝油不是越多越好

有些人会觉得蚝油放入越多食物越鲜美，其实并非如此，蚝油属于浓缩型调味酱，比起酱油等盐分多一点，口味更重些，所以烹饪时切勿加过量。

如果摄入的盐量比较高，对身体没有任何好处，蚝油不能作为凉拌菜的调味料直接使用，希望大家一定要牢记。

四、蚝油不要随意存放

蚝油不是发酵的调味品是不耐高温的，很多人会把蚝油和其他调味品一起放在厨房里面，厨房经常开火做饭，温度相对比较高，这样蚝油就容易变质。

所以，蚝油开盖之后，尽量放入冰箱中储存，这一点在耗油瓶子标签上都有写到很多人，只是没有注意到，但是不能忽视了。

经常吃蚝油，对身体究竟有益还是有害？

吃蚝油很有营养？

有些人认为生蚝可以壮阳，那么吃蚝油肯定也是对身体有壮阳作用的，并且好友中含有多种氨基酸，吃了可以增强体魄。

但是这只是大家的一种片面想法，首先吃生蚝可以壮阳，本身就是一则谣言，并不科学。其次不仅蚝油当中还有氨基酸，酱油当中同样存在氨基酸是组成蛋白质的基础，物质并不稀奇。

蚝油等调味品并不是我们摄入蛋白质的主要食物，况且蚝油中含有较多食盐，吃多了反而会伤害身体。

吃蚝油对身体有害吗？

蚝油就如同味精食盐酱油一样，说吃蚝油容易致癌，也属于谣言，因为谷氨酸钠经过高温加热只是没有鲜味，并不会致癌。

蚝油同样不可以多吃，既然其中含有不少食盐，那么必然会增加身体患高血压，骨质疏松，胃癌等问题风险，并且也会对健康造成影响，尤其是儿童更应该控制吃蚝油的量，不要拿健康开玩笑。

对于蚝油，应该如何选购？

请从正规渠道购买“知名品牌商家生产的蚝油”，比如超市和大型农贸市场。

购买的过程中关注配料表，蚝汁含量越高，蚝油品质相对越高，所以建议买蚝汁在配料表中第一位、第二位的蚝油。

关注蚝油的“营养成分表”，选择“钠离子”含量更低的蚝油，减少食盐的摄入量。返回搜狐，查看更多