处理墨鱼，把墨鱼顶部的牙取出，用剪刀把墨鱼肚子剪开先把墨汁取出放在小碗里再把墨鱼的内脏和外壳取出最后将墨鱼外层的皮去掉。用水冲洗干净。

将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会。

把5g花椒放在小碗里用温水泡开。

把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。

拌好的肉馅比较干就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止。

擀皮包入墨鱼馅即可。

水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。