每一座城市，

都有自己的美食坐标，

陕西的肉夹馍、广东的早茶、

北京的烤鸭、武汉的热干面……

在品味美食的同时，

你是否能感受到这座城市的历史气息？

你是否会畅想着它的生活情态？

有多少人因为一道道美食，

而爱上了一座城池？

近日，遂宁市餐饮名店暨“天府名菜”推荐榜劲爆出炉，来自遂宁各地方的22道菜品、8种小吃上榜并接受各界美食达人的网络投票评选出代表遂宁特色的“遂宁名菜”。

短短四日，遂宁“天府名菜”推选网络投票平台已超23万人参加，网友们用热情将蓬溪沙凼鸡和城市特色小吃——冲送上了榜首，还有射洪麦加牛肉、老池盘龙蟮、裕宗椒盐肘子等菜品票数紧随其后，而评出来的菜品可谓实至名归，有的是街头巷尾可见的特色小吃，有的是名店餐桌上的招牌菜品，有的是充满历史故事的城市记忆。

那么，

遂宁究竟有哪些

代表城市特色的招牌菜？

让我们一起去感受

热榜上的美食菜品吧！

上榜小吃1：

芥茉春卷—冲

遂宁的冲也叫芥茉春卷，但土生土长的遂宁人都亲切的叫它“冲”，它成为许多遂宁人童年的记忆。曾记得上小学时，如果我考试得了一百分，便可以在回家的路上遇到卖冲的阿姨时，让父亲给我买几个冲解解馋，在物质贫乏的年代，平时是不会有这个待遇的。

卖冲的阿姨推车不大，走街窜巷，车上简单摆放着白色的瓷盅，瓷盅里装着芥末、油辣椒等佐料，薄薄的面皮整齐叠放在车面上，萝卜丝、海带丝、青笋丝各种蔬菜丝就着一种菜籽粉做出来的特殊酱料，人们一口一个，口感似芥末，吃下去直窜脑门，如果能一次多吃几个最为过瘾，这也是冲的名字来源。它以其辛辣刺激的口感而带动鼻腔至全身的通透，遂宁人亲切地用方言称它为“冲”。

上榜菜品2：

蓬溪沙凼鸡

沙凼，乃山水自冲而成之坑。农家自孵雏鸡，每山敞放十余只于沙凼边，饮凼中水，食凼边草、籽，追凼边虫蛾。壮而杀之！取凼中泥，配以辅料，烤之以咸，故曰沙凼鸡！

蓬溪沙凼鸡的特色在一个“鲜”字，采用秘制古法腌制，选取新鲜荷叶包裹后敷上黄泥，入蒸笼大火蒸，文火煨，取出时应趁热食用，保证其原汁原味的鲜香。

上榜菜品3：

裕宗椒盐肘子

裕宗椒香脆皮肘子，由金华名厨葛兴洪老师傅在深研前人做法的基础上，于上世纪五十年代在射洪市金华镇创制。该菜采用猪肘去骨，汆水，放入秘制老卤水中卤制熟透，以蛋糊和匀入油锅炸至成菜。后经中国烹饪大师、射洪市裕宗大酒店董事长刘玉忠先生改良，在蛋糊中的加入吉士粉、泡打粉，增加菜肴的香味、色度、酥感，使菜品更加色彩艳丽，外酥内嫩，肥而不腻。

酒店经营此菜品四十余年，已成兴店之宝，是如今射洪市裕宗大酒店招牌菜之一。

上榜菜品4：

射洪麦加手撕牛肉

据射洪县志记载：1986年，射洪麦加牛肉就已远销海内外，2004年更是被遂宁市人民政府授予全市旅游商品设计银奖，被评为“四川特色旅游商品”。

麦加手撕牛肉精选黄精牛肉（小黄瓜条牛肉），辅以生姜、大葱、香料包、牛油、鸡精·食盐、白砂糖、花椒、菜籽油等各种大料，经过牛肉腌制、大料卤制、顺纹路撕成条状、菜籽油烧至七分热加入撕好的牛肉微炸、炸好的牛肉滤油装盘等工序制作而成，具有色泽金黄、干香醇厚、入口化渣、口感醇厚、肉质密实、咀嚼出香的品质特点。

上榜菜品5：

永正脆桃鸭

千亩桃林万只鸭，桃香四溢，麻鸭满地。永正脆桃鸭取材源自安居琼江河畔散养于桃林的麻鸭，肉质紧实，用秘制调料腌制入味，再从桃林就地取材用桃树枝熏烤锁住浓香，以百年老卤提鲜增亮，入口纤维细嫩，汁液浓郁，色泽红亮，独具异香，故而又得名“国色天香“。

上榜菜品6：

泡椒江团

打渔仔推荐的泡椒江团将川菜的滋香味浓之妙尽得其间。菜品精选雪山冷水江团魚，洗净码味蒸制或软烧，起锅后勾汁（遂宁红苕芡粉.自制泡椒酱.泡椒油）即成菜。鱼羮中切得细细碎碎的姜葱蒜与炼制得香香爽爽的泡椒油，围合着软烧得脱骨的江团，鱼香鱼鲜鱼肥的特点将川人督鱼的所有审美都融合一体，尤其将江团肉剔下，与芡收汁料调混一起入口，味觉由浅入深，层层递进，食材调料的自然交融，没有任何多一分的做作，却有稠得化不开的故土乡愁，吃鱼吃到这个份上，如柔缓的江河淌过，温润细腻中多了一份精致。

上榜菜品7：

灵芝白芷丸

灵芝白芷丸由从厨二十几年的中国特一级高级技师陈东先生运用遂宁本地独特的优质药材也是食材的白芷为基础，再加以神奇的灵芝和跑山鸡经过多次反复研究而制，营养丰富，口味独特，色泽艳丽，真正实现医食同源，医养一体的地方特色菜肴。菜品对身体的食疗价值非常高，因白芷具有祛病除湿，排脓生肌，活血止痛，也广泛用于香料使用，而灵芝有益心气，坚筋骨，抗肿瘤，解毒护肝而它又富含多糖，多肽，抗衰老养颜等功效，用这两种独特的食材再加上成年老鸡的汤在低温慢火中煨熟的由鱼、虾肉等做成的丸子可为是人间至味，百吃不厌。

上榜菜品8:

莲子红娘肉

据传，莲子红娘肉由蜀中才女林韵微为张船山而制，取荷塘莲米与红烧肉烹饪，张船山为其命名鹊桥会，俗名红娘菜，记录着张、林二人之间的爱情故事在遂宁民间广为流传。

阳春巴人大厨向敏通过独特的烹饪手法，加入本地莲子。把张船山与林韵微的爱情故事，融入到甜甜蜜蜜的“红娘肉”当中，创作出香甜、软糯的“莲子红娘肉”，这道菜一经推出，倍受顾客喜爱，并受到中央电视台国际频道《城市1对1》栏目组到店专题拍摄宣传，同时也成为店内的一道特色菜品。

上榜菜品9:

遂州红苕丸子

遂宁的红苕丸子是多少人童年的味道，小编记得幼时遇到下雨天，父母不用忙农活就会在家做糯香的红苕丸子，食后唇齿留香，至今难忘。而腊肉、米粉、蒜苗则是红苕丸子的标配，将红薯刮成片，沥干水份再加入腊肉，米粉，蒜苗加入调料盐，猪油拌匀，制作成丸子。上锅添水蒸制18分钟即可食用，咸香味美，软糯可口。

上榜菜品10：

半筋半牛肉

遂宁的牛肉面让多少身在异乡的遂宁人怀念不已？也让多少留在遂宁的人们每日早起追逐它的味美鲜香？升级版遂州豪华牛肉面来了，红烧牛肉、牛筋配上纯蛋清自制的鲜面筋，烹饪出这道令人回味的佳肴，一筷子牛肉一筷子面片就能让人有饕餮大餐的爽快，因为材料为一半牛肉一半牛筋，“半筋半牛肉”因此得名。

看了这么多

色香味俱全的上榜菜品，

你最想品尝哪一道菜的味道呢?

让我们继续为

遂宁人心中的特色菜品投票，

选出你心中的“遂州名菜”吧！

以上推荐菜品排名不分先后，

请大家扫描下图二维码

为心中的美食投票！

期待您继续关注

（全媒体记者 姚红英）