分析 种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）．种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物．

解答 解：有机物如蛋白质、淀粉、脂肪都能够燃烧释放出能量，其中绝大部分能量转化为热量；种子中的水在种子燃烧的过程中，被气化成水蒸气，剩余的灰烬就是无机盐．因此将干燥的小麦种子放在酒精灯上燃烧，最后剩下的灰白色物质是无机盐．故选：B．

点评 解答此类题目的关键是知道有机物是含有碳的化合物，能燃烧；无机物不能燃烧．