通过一系列的氽水、卤煮、挂糊、油炸、摆盘、撒椒盐就成了。上好的椒盐肘子外酥里嫩，肥而不腻，椒麻味浓郁。

虽然如今这道菜被各地模仿，但要想品最正宗的椒盐肘子，还得麻烦诸位食客到射洪一游。

砂锅肥肠

我们平常在外用餐，会吃到肥肠面、肥肠米粉、烧肥肠、卤肥肠等等菜品。更有甚者，吃一碗7块的面，可以再加一份10块的肥肠。

肥肠，本是一种猪杂碎，肉食边角料，但凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，直至无肠不欢。尤其是砂锅与肥肠的美丽邂逅，在大道至简中见证了洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊。

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也不知是哪位高人顿悟，在坛子牛肉中加入鹌鹑蛋，既丰富了颜值，更提高了营养。

金华黄辣丁

最后我们来说说金华黄辣丁，金华黄辣丁，堪称鱼类美味的灵魂。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力之功效。当食材能变成一种地标符号、历史见证，足见人们内心对其已有一种最深切的情感。

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射洪金华黄辣丁吃法多样，可红烧、炖汤，甚而做成圆子。红烧黄辣丁讲究大辣大麻，在唇舌跳舞中回味无穷；黄辣丁圆子又讲究清淡，一颗颗鱼丸圆润白美，弹性十足，在口舌生津中更吃出了健康。

其实，在这个国庆节，与其说我们在盘点射洪十大美食，倒不如说本就是为了记住乡愁。

如今，美食繁多，变化万千

可自成篇章，也可烘云托月

但我们心心念念的

还是那旧有的味道

就像屋檐下的时光一样

不曾更改

只有耳畔的清风和山间的流云

一年年往去来回

延伸阅读：

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2.【诗里酒里射洪等你】射洪十大美食展示②：万千风味，面食武林

3.【诗里酒里射洪等你】射洪十大美食展示③：牛肉，我们这样吃！

编 辑：何艺佳

责 编：黄 志

监 制：龚 弦返回搜狐，查看更多