因为它是黄土丘陵有凹有梁，

汗涝保收不闹灾荒，

并且最适宜种植的就是那五谷杂粮。

你说这五谷杂粮不仅做下吃香，

更重要的是有益人的身体健康。

你要说起咱寿阳人这吃来，

那可是冬常夏时百切上个做，

一日三餐是调顿顿吃。

你就说打早起来啊，

大部分是山葯丝丝就稠饭，

要有老年人了就再做个好面拌汤刷鸡蛋。

你要到了中午，那花样儿可就多哩，

捏有：

手擀杂面浇臊的，

米面窝窝包豆的；

挠儿不烂搓鱼的，

豆汤捞饭烧饼的；

荞面圪瘩的羊肉浇，

筱面河捞煮油糕；

豆面干炒剔扒菇，

就上大蒜一圪嘟。

可你要遇上个时头八节，

那可就有讲究哩。

生蒸羊肉推窝窝，

猪肉烩菜蒸馒馒；

团的卷儿三道的，

烙饼包的面条的；

油笼钵钵冒合的，

月饼茶食油柿的；

十盘八碗火锅的，

各种饭菜配套的。

寿阳特产豆腐干

要吃好的还有头脑饺的；

要想吃得香，油糕片儿汤。

下火开口胃，酸汤削荞面；

红烧饼、麻花儿搬的吃，

最出名还数南燕竹的猪头肉配上夹饼的。

要吃荞面凉粉，

必须在那瓮的上抹。

切下条条或者圪瘩瘩，

又精道来又忽色。

黄瓜丝丝必须在擦的上擦，

小葱香菜夹上一圪撮。

酸汤一浇再扒啦，

清凉爽口没得说。

可你要遇上个连阴下雨天，

辣椒的蘸挠是首选。

人常说，

要吃好挠99遭，

筋道些不敢太硬了，

软和些也不敢水窜了。

辣椒的大些是吃香，

可三件的宝贝最遭殃。

你说啥，哪三件的了？

舌头尖尖，嘴唇边边，

最受罪的是那屁窟圈圈。

说你那个受罪到不用吃哩，

捏说，那可不行，那种感觉可好了，

就像是，大冬天吃了根冰棍儿，

哂哈，哂哈，实在得劲儿。

文章来源 | 张铁生

本期编辑 | 潘福明 王 慧

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