大家应该都知道「すき焼き」是什么吧？

「すき焼き」指的就是寿喜烧，非常常见的一种日本美食，寿喜烧的材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主，酱汁与程序，则依地域不同，而有不同的配方与程序。

那么大家知道すき焼き的「すき」究竟是什么意思呢？

究其由来，大家就要先知道寿喜烧的另一种说法，寿喜烧又可称为 锄烧。据说锄烧最早起源于江户时代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如 锄、犁的扁平部分，放在火上加热，代替铁板，烤制鱼和豆腐等食材。而锄的日语就是 「すき」，于是便有了「すき焼き（锄烧）」的说法。

寿喜烧诞生于江户时代，但因为当时牛和马是非常重要的劳动力，所以当时在日本禁止食用牛肉马肉。贫苦的民众饿了肚子，只能偷偷把牛吃掉。幕府末期，日本开始出现寿喜烧餐馆。直至明治时代，明治天皇开始吃牛肉，普通民众才被允许自由食用这些肉类。

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