地处北暖渭北高原的平原的富平县，以得天独厚的自然生态环境适宜阔叶树种柿树的生长，富平柿树栽培历史悠久，最早可以追溯到汉代，相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念，早在明万历年间，富平庄里的柿饼已被纳为皇家贡品，独树一帜，1984年元月，富平被国家列入“中国名特产—柿子之乡”；1995年11月，庄里“合儿饼”在杨凌农博会上荣获后稷金像奖，1996年获陕西省名优特产金奖，2008年国家质检总局对富平柿饼实施地理标志产品保护。

柿子营养丰富，甘甜多汁，深受人们欢迎。全国柿子年产量约6亿公斤，其中陕西省就有1亿多公斤，柿子含单宁多，纤维多，加工中易出现单宁返涩，质地增粗，果肉溃烂及色泽变白等现象。因此，柿子加工产品较少。出于加工难，不易储存，致使每年大量鲜柿腐烂。

目前，国内柿饼烘干加工工艺主要采取自然干制的传统民间加工工艺。其主要流程为选果、去皮、日晒压捏、脱色、捏晒整形、定型出霜然后包装。由于自然干制的方法生产周期长，同时因长达数月的自然晾晒，微生物污染严重，因此产品的卫生质量差，自然干制还有占地多、用人多、用时长等缺点，本公司在陕西西安进行富平柿饼的高温烘干的实力研究，并取得突破性的成果。

柿饼的生产周期从传统的自然晾晒所需要的一月有余，缩短到直接干燥时间4-5天（根据使用时的温湿度确定），并且在质量上优于自然凉晒的柿饼。在脱涩期温度不能超过45度，湿度保持32度上下；前期烘烤期排湿不能太大，以免结皮太早以及影响回软过程；第一次捏饼，第二次捏饼，手要轻，力要匀！大量脱水期最高温度不能超过65度，湿度不能高于45度。统而言之为“两烘两停三捏”的全自动控制烘干方法。

陕西隆科来福节能设备有限责任公司设计并生产的柿饼烘干机属于高温热泵烘干机，通过压缩空气进行升温（烘干房内可升温度为：5℃-85℃，可调湿度：5%-95%），完全不用烧煤、不用烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，柿饼烘干机安全卫生、环保、无污染、无废气排放，运行电费超低，全自动运行工作时无需人员值守，是一种节能环保的烘干机。

柿饼烘干工艺

柿饼的生产周期如果使用传统的自然凉晒，所需时间为一个多月。而如果使用柿饼烘干机，则可以缩短到4-5天（根据各地使用时的温湿度确定），而且在质量上由于自然晾晒的的柿饼。根据我们的使用经验，在脱涩期温度不能超过45度，湿度保持在32度上下。前期烘烤期排湿不能太大，以避免结皮太早以及影响回软进程；第一次捏饼，第二次捏饼，手要轻，力要均匀！在大量脱水期最高温度建议不能超过65度，湿度不能高于45度。

柿饼烘干机的系统示意图

隆科来福柿饼烘干步骤

第一步：清洗柿子

第二步：推进烘干房开始烘干

第三步：捏柿子，倒盘子

第四步：倒盘

第五步：烘干成的柿饼

第六步：密封出霜

出霜后：

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