【编写说明与注解】

1.       检测意义

正常牛乳的密度为1.028~1.032.低于1.028的可能掺有水，高于1.032的牛乳有可能掺有杂物。采用乳稠计、量筒、温度计和乳稠计读数温度换算表（见表3-21），可不受环境限制，快速进行检测，并可用公式换算出大约掺水量。

表3-21   乳稠计读数变为温度20℃时的读数换算表

乳稠计

读数/°

                    鲜乳温度/℃

10

11

12

13

14

15

16

17

25

23.3

23.5

23.6

23.7

23.9

24.0

24.2

24.4

26

24.2

24.4

24.5

24.7

24.9

25.0

25.2

25.4

27

25.1

25.3

25.4

25.6

25.7

25.9

26.1

26.3

28

26.0

26.1

26.3

26.5

26.6

26.8

27.0

27.3

29

26.9

27.1

27.3

27.5

27.6

27.8

28.0

28.3

30

27.9

28.1

28.3

28.5

28.6

28.8

27.0

27.3

31

28.8

29.0

29.2

29.4

29.6

29.8

30.0

30.3

32

29.3

30.0

30.2

30.4

30.6

30.7

31.0

31.2

33

30.7

30.8

31.1

31.3

31.5

31.7

32.0

32.2

34

31.7

31.9

32.1

32.3

32.5

32.7

33.0

33.2

35

32.6

32.8

33.1

33.3

33.5

33.7

34.0

34.2

36

33.5

33.8

34.0

34.3

34.5

34.7

34.9

35.2

乳稠计

读数/°

                    鲜乳温度/℃

18

19

20

21

22

23

24

25

25

24.6

24.8

25.0

25.2

25.4

25.5

25.8

26.0

26

25.6

25.8

26.0

26.2

26.4

26.6

26.8

27.0

27

26.5

26.8

27.0

27.2

27.5

27.7

27.9

28.1

28

27.5

27.8

28.0

28.2

28.5

28.7

29.0

29.2

29

28.5

28.8

29.0

29.2

29.5

29.7

30.0

30.2

30

29.5

29.8

30.0

30.2

30.5

30.7

31.0

31.2

国家标准样品网--标准物质研究中心