厨房，往往是一个家中最重要的地方。

首先是精神意义。日本建筑师中村好文曾总结说，“自古以来，火就位于住宅的中央。”在中国，开灶生火做饭，也意味着正式搬入新家。

其次是费用投入。“金厨银卫”，厨房是家中最金贵的地方，装修费用比其他空间常要高出3倍。若能设计好，不只好看好用，也说明装修的钱没有浪费。

最后是设计理念。现代住宅的设计，标志就是有了现代化的厨房，即法兰克福厨房，引入了动线概念，衍生出各种设计，开始科学化考量厨房操作。

今天城市住宅中的厨房，从某种意义上来说，都是“法兰克福厨房”的后代。但是，有些厨房因为没有精细设计，日常使用很容易出现十大痛点。

解决了这些痛点，厨房才能好看好用。

一、布局。

1、没有规划操作动线。

现代厨房就是从对动线的研究开始的，决定着厨房是否轻松好用。

厨房操作动线分为五步，“取、洗、切、炒、盛”，最重要的是中间三个区域，盥洗区、备餐区和烹饪区。三者相邻，不用怎么走动，才会更加轻松。

现代厨房的鼻祖：法兰克福厨房

而厨房布局分为单列式、双列式、L型、U型、岛型。对于小户型来说，优先使用U型，而对大户型来说，岛型、双列式较多。

单列式示例：

双列式示例：

L型示例：

U型示例：

岛式示例：

2、没有开发立体空间。

城市住宅中厨房面积有限，尤其是小户型，通常在4平米左右。

但其中有各种厨具、锅具、餐具、刀具、食品、菜品、调料品等，如果提前没有规划，不能充分利用立体空间，各种物品就很容易堆积如山。如下图。

利用立体空间，需要规划好底柜、吊柜、侧柜、立体柜、悬挂式收纳。

底柜示例：

下拉式调味篮示例：

悬挂式收纳示例：

二、功能。

4、照明亮度不够。

阴暗往往和脏乱、油污相连。厨房是否光亮，既影响厨房的整洁度，也影响操作者的心情。

如有条件，可以开扇窗引入自然光或者将厨房改到阳台位置。

此外，除了主灯照明，还要有局部区域的照明，尤其是盥洗区和烹饪区。现代多数橱柜都加装了底灯，有的还有挥手即亮的功能。

5、高度完全一致。

现代橱柜厂家，已提出了量体做柜的理念。不同的身高，不同的操作，对应不同的台面高度。

家人在厨房中辛苦操作，往往是弯腰洗碗，炒菜费力。通常来说，盥洗区要比备餐区高10公分，而备餐区要比烹饪区高5公分，这样会更加省力。

6、油烟难以控制。

这一般出现在老式厨房，但却是致命的一点。有了抽油烟机之后，油烟的控制大为改善。

但对公寓中的开放式厨房来说，还需要仔细挑选油烟机，看看有没有每分钟的排烟量，是否具有拢烟功能，烹饪用的锅具最好能选用无烟锅，能控制食用油的温度不止于达到沸点。

三、颜值。

7、柜面过于晃眼。

90年代时，橱柜柜面常采用高饱和度的蓝色、红色等，现在看，丑爆了。一些台面用的暗黄色，好像在油污里浸泡过一样。

原因是啥，是因为高饱和度的颜色容易成为视觉焦点，而柜门应该是背景色，需要低调谦卑，而非喧宾夺主。在厨房里，食品、菜品才是主角。

所以，选用白、黑、木、灰这些颜色或者是低饱和度的颜色，效果更好。

8、家电过于花哨。

现代厨房离不开家电，电热壶、电饭煲、微波炉等都是必备的了。此外，还有早餐机、多功能锅、烤箱、破壁机、豆浆机等，应有尽有。

如果单看一个小电器，带着颜色更好看，因为它是主角啊。但买了之后放在厨房，一堆家电都吵着闹着要当主角时，场面就有些凌乱失控了。

所以选购家电之前，还是不能只看个体的功能和颜值，要考虑整体风格。当然，如果有充足的收纳空间，不用摆在台面上，那自由度会更高一些。

四、收纳。

9、橱柜空间闲置。

经常出现这个问题，花上万块订制的橱柜，顶柜够不到，要去搬凳子，沥水篮下的底柜阴暗潮湿，难以使用，其他隔板柜经常堆积，找东西费劲。

怎样才能避免呢？其实都有现成的解决方案。顶柜要有升降架，底柜尽量做成抽屉形式，转角空间要安排转篮，必要时，还可以在台面上安排侧柜。

10、收纳用具杂乱。

厨房少不了调味品，但是各种瓶子五花八门，摆在台面上很是杂乱。如果不能隐藏，就可以考虑用统一的调味品瓶，加上标签。

还有两个过时的收纳神器，就是塑料袋和纸箱。什么时候冰箱里能摆脱塑料袋，厨房里能摆脱纸箱，这才意味着掌握了厨房收纳的精髓。

小厨房，大乾坤。如果厨房能够整洁美观，好用好看，家里其他空间也就不在话下了。

韩青，评论人，设计师。

如云如海如山，自由自如自在。