这就让人疑惑了，它又不是调料杯和双流咖啡壶那种特别的器型，就是家常用的饭碗，能有多特别啊？

明清时期中国外销瓷 有一些订制款，如下图的这套餐具就有船型的调料杯、汤盘和烧烤盘， 是为了迎合欧美人的饮食习惯而特别设计的。

约1765年 粉彩餐具一套38件 | 苏富比 1.25万美金

Punch bowl乍看就是普通的碗，外形没有特别改变过。与普通的碗相比只有微小的区别，因为它本身的功用恰好就是欧洲人需要的。

这要从一种酒开始说起——

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17世纪的欧洲海上船队极多，英国东印度公司的水手们将一种来自印度的饮料带入了本国内，迅速风靡了起来。这种酒就是Punch，它是现代许多鸡尾酒的原型，可以翻译作“潘趣酒”或“宾治酒”。

正如当代喝不同的酒要用不同的杯子，潘趣酒需要糖、酒、水、柠檬和香料混合在一起煮开，因此在派对上就需要用敞口的器皿来盛放。

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此时期正是明代外销瓷风靡欧美的时候，贵族们家中都收藏着一些中国的“白色金子”。他们发现瓷碗的外形很合适装潘趣酒，时间长了，这种碗就成了派对宴会上和潘趣酒搭配的固定“伙伴”，被称为「潘趣碗」。

1767-1769 外销荷兰市场纹章图案潘趣碗 | 苏富比 3.4万美金

潘趣碗不止捕获了英国人的心，也随着调配饮用潘趣酒的流行时尚风靡了整个欧洲，甚至传入了美洲。

就此，潘趣碗“误打误撞”成为了和其他特别设计订制的餐饮器皿一样的欧洲贵族日常必备器物。

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英国人本身酗酒的现状再加上新鲜的口感， 人们对潘趣酒的热情甚至变成一种社会现象，有漫画称“潘趣酒是治疗痛风、疝气和肺结核的良方”。

1894年 莫斯科Ivan Khlebnikov潘趣碗及分装杯、长柄杓一组 | 苏富比

不同种类的潘趣碗也层出不穷，我们可以通过俄罗斯、法国等地制造的其他材质的潘趣碗和分装杯勺，推测出当时潘趣碗是如何被使用的。

在欧美等地的人的认知里，很长一段时间潘趣酒必须用这种瓷碗来调制，不然就不是正宗的潘趣酒。这就使得人们对酒碗的装饰和外形有着较多的要求。

1765年 订制潘趣碗 John Wilkes肖像 | 苏富比 4万美金

明代时期的外销瓷就趋向成熟，有订制家族纹章样式的，也有人物肖像样式的，都是有明确姓名的人。

并且，在明代的潘趣碗就呈现出造型上的细微改变，有的口沿做成参差的花瓣或波浪起伏的形状，而不是平口。如下面这件克拉克青花大碗，配的托盘也与碗的口沿形状保持一致。

明十六世纪 克拉克青花花卉纹大碗及大盘一组两件 | 苏富比

潘趣碗的大小区别极大，有的适合独酌，有的适合大型聚会，直径可达五六十厘米。所以这种碗只是看上去和饭碗形状相似，尺寸差远了。

直观一点感受的话，可以看看下面这张不同器皿合照的图，粉色莲瓣纹饰的碗就是一件潘趣碗，尺寸是两个盘子的直径加起来还要多——

18世纪后期 中国外销粉彩茶具及潘趣大碗 | 苏富比

与普通的外销瓷不同的是，潘趣酒碗身上承载着明显的政治、文化意义。

「在英国，威廉国王的政治家、军人和团体领袖都沉醉在潘趣酒中。」（罗伯特·钱伯斯《时代之书：与之相关的流行风物杂集》）

英国画家威廉·霍加斯（1697-1764）“喝酒的英国人”

男人们聚在酒馆高谈阔论，交流时政局势的观点，桌上放着盛满潘趣酒的大碗，这是英国当时社会具有代表性的场景。

19世纪 广彩仕女图潘趣碗 | 苏富比 约6万人民币

再比如，狩猎一直被看作王室和贵族独揽的娱乐活动， 为了彰显贵族地位，潘趣碗也有许多以“狩猎”为主题。

清乾隆 粉彩狩猎图潘趣碗 | 苏富比 约2.6万人民币

所以说 潘趣碗的地位就完全能理解了。它的社会属性极其强烈，一度是欧美人刷身份、送礼、彰显品位的好选择，家里办party没有一件像样的潘趣碗，简直丢人！

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19世纪 外销潘趣酒碗 | 苏富比

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在贵族的推动下，潘趣碗的需求量变大。除了中国，日本的伊万瓷和荷兰的Delft等品牌也开始生产制造潘趣碗。

欧美人对潘趣酒碗外形潜能的开发热情，一直延续到20世纪。如奢侈品牌Tiffany & Co.，在20世纪初也生产了银质潘趣酒碗。

美国 Tiffany & Co.银质潘趣碗 | 苏富比 2.2万美金

如今的潘趣酒，调配方式产生了较大的改变，有威士忌潘趣、朗姆潘趣，甚至无酒精潘趣，水果也从柠檬拓展到石榴、芒果、苹果等，依然受到许多人的喜爱。

清（18世纪）蓝釉描金潘趣酒碗 | 苏富比

寒冷的冬日，在一件精美的瓷碗中调制自己口味的Punch，岂不是美事一桩~

参考文献：

《18、19世纪中国销美瓷器及其文化特征》

《阶层、分享、馈赠：18世纪英国陶瓷潘趣酒碗的物质文化内涵》

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