​接触了越来越多刚入坑的烘焙小伙伴，在面临烘焙工具购买的时候一头雾水，不知道从哪买起，或者应该选购哪个品牌。就如砍柴离不了斧头，烘焙也离不开各种工具。相信很多小伙伴和我一样各种买买买，有时候是图便宜，有时候看中颜值，然后买了一堆有的没的，闲置吃灰是常有的事。

我自己也是买了那么多之后才幡然领悟，其实最重要的不是买的多，而是买的对！这次呢，就打算结合我自己近10年的买买买经验，和大家一次性整理清楚。其中包含了烘焙新手必备工具推荐，包含了烤箱推荐、蛋糕、饼干基础工具、面包烘焙必备工具、烘焙包装等等推荐。部分品牌还有给大家争取了团购福利好价，我会单独标注出来。对于工具的购买如果还有疑问的，可以加我或者小助理沟通。

很多人会认为家庭烘焙就随便买买好了，我却不这么认为。正是因为我们没有专业的环境、设备和技术，没有日复一日的重复循环和练习，所以在基础工具和食材的选择方面要更仔细一些。在此基础上再去了解基本的操作流程和注意事项，否则可能做了N次还是失败。

只推荐实用而且好用的！言简意赅告诉你购买工具的最基本套路，花钱花在刀刃上！

烘焙的范围很广，烤肉、烤菜、烤水果，还有各种烤糕点，选择的模具必须能经受高温，尽可能选择好的、知名品牌的，用料和材质会更有保证！工具选购篇，我将会从如下4个方面介绍各类工具，大家可以直接定位到自己想要的章节索引查看。因为内容太多，我将会分2-3篇发布。大家可以按需选购。

(共35件好物推荐)

烘焙电子秤在烘焙中属于必备系列，千万不要想着随手拈来，没有电子秤全凭感觉大概率会翻车。推荐大家购买能够精确到0.1克的电子秤（0.01克在家庭烘焙中没有必要），测量精准的电子秤也省去购买量勺了。

玻璃秤面、塑料秤面还是不锈钢秤面？客观来说不锈钢秤面更耐用，即便是加热的奶锅也可以直接放在上面称量。通常情况下，越大越好用，我自己大小各备了一个。配套托盘非必须，按需购买。

打蛋器分为手动和电动两种，烘焙入门建议各备1个。

手动打蛋器的搅拌网建议比较紧凑，不要太过疏松，否则打发、搅拌面糊操作不方便。打蛋头接口处不要有孔洞，不方便清洗也容易积水。硅胶材质的手动打蛋器搅拌网搅拌起来的声音会比不锈钢的温柔很多，但是不锈钢材质更好使劲儿，也更实用。

适合搅拌少量食材的时候使用，迷你6线头设计

日常打发蛋液、黄油等制作蛋糕、黄油饼干会推荐使用电动打蛋器。推荐至少要有3个挡位的，比如打发蛋白霜需要低速和快速档操作更换。很多电动打蛋器会附加赠送一对搅拌钩，用的几率比较小，注意，电动打蛋器并不能打面团，搅拌钩也主要是用来搅拌比较粘稠的材料，比如面糊或者肉馅。

找泡泡有团购价

不锈钢料理盆属于全能小选手，是烘焙工具里最实用的。打蛋、搅拌、和面都可以。因为电动打蛋器快速打发食材的时候，会与料理盆产生激烈碰撞，所以陶瓷、塑料材料一般都不合适。

没有硅胶底座的不锈钢料理盆打发的时候噪音比较大，可以在操作台上垫一块桌布（降噪）。不锈钢材质的料理盆的另一个优点是导热比较快。推荐底部是平底设计的，打法蛋清、蛋白霜或者揉面都更方便。

玻璃材质的料理盆颜值高，但不可避免的容易破碎，也会沉一些。

高硼硅玻璃，耐热-20-450度，可入烤箱

可以代替硅油纸来使用，但是要注意购买合适的尺寸。有圆圈图案的也可以做马卡龙硅胶垫。可以放烤箱，圆形小圈圈可以用来做马卡龙或者其他需要造型的圆饼干。

常规号30*40厘米，大号58.5*38.5厘米，可当操作垫，可入烤箱

28*28cm的尺寸刚好可以放进28cm的方形烤盘。同样是耐高温，也比较容易脱模，清洗也很方便。

裱花袋除了配合裱花嘴用来裱花，也可以方便面糊入模。推荐一次性大号裱花袋，省去清洗的麻烦更实用。推荐12-烤乐仕裱花袋

家庭烘焙没必要采购一套，最常用的就是8齿中号/大号。

1-6脱模刀

手残党必备。脱模刀绝对是戚风蛋糕脱模利器。为了避免刮花戚风模具，这种塑胶的脱模刀还是很实用的，而且也不贵。脱模不建议用牙签、竹签或者水果刀代替哈。

烘焙新手其实也可以在不用购买模具的情况下做出好吃的饼干，可以用质朴的整形饼干、冷冻饼干代替压模饼干、挤花饼干。

整形饼干、冷冻饼干主要有：玛格丽特、桃酥、蔓越莓饼干、奶酥、阿拉棒、椰丝球等。通过基本整形，就可以徒手操作，不需要特别的模具。

压模饼干：会借助压模模具做一些可爱造型的饼干，孩子会比较喜欢。饼干模具的材质主要有塑料、不锈钢和铝，铝制的比较好。铝制饼干模具厚度比较均匀，不用担心会划到手；不足的地方是一般只能切出饼干轮廓，切不出细节。想要刻出细节可以使用卡通造型饼干模具。

挤花饼干：主要是裱花曲奇类饼干。推荐8齿中号/大号均可。

饼干整形盒：主要就是让切出来的饼干比较整齐，属于非必须。材质有金属材质和木头材质，金属材质更耐用！

在烘焙之初，推荐大家购买硬质的纸杯蛋糕模具，软质的纸杯蛋糕，单独支撑不起蛋糕面糊，还得需要另外采购蛋糕联排模具。硬质蛋糕纸托可以直接使用来做各种小蛋糕，减少烘焙模具的投入。

如果你想尝试戚风蛋糕和海绵蛋糕，推荐入手一个阳极模具就好，两个都通用。其他都给我暂时打住，十有八九都是一时兴起，冲动消费。6寸够用，蛋糕模具都可以，又省了笔开支！

新手做蛋糕担心失败，推荐入手中空戚风纸模，成品颜值更高，也会减少失败率。烟囱模具就是中间有个像柱子一样的，会更加有助于戚风蛋糕稳定爬高膨胀。

一次性使用，不需要脱模，可以搜索关键词：中空戚风蛋糕纸模/戚风蛋糕纸模。

做蛋糕卷推荐这种平底浅烤盘，蛋糕卷成品更好看，平时也可以用它来烤饼干、曲奇，一物多用。实用推荐可以考虑28*28*3厘米，想做古早蛋糕，推荐28*28*6厘米。备注：因为购买烤箱的时候，基本配置里已经有一个烤盘，如果对蛋糕卷制作欲望一般，建议缓一缓再购入。

烤箱的烘烤温度都比较高，谁做谁知道，所以一定要带上隔热手套，防止拿取烤盘或者烤网的时候被烫伤。

特别厚实，也耐脏，左右手都可以实用。中间的聚酯纤维毡层具有很好的隔热效果。

备注：挑选隔热手套可不要单图颜值哦！手套够厚才可以保护我们的手。另外，建议大家隔热手套可以买2个。比如做好戚风蛋糕需要倒扣，两个手套就更好操作。很久之前，那是一个手忙脚乱，只好拿毛巾来充当角色。如你图片所见，再厚实的手套用一段时间之后可能会被烫的伤痕累累，建议适时更换。

刮刀用处很多，可以把料理盆里的面糊刮干净，可以翻拌面糊，减少食材浪费，属于百搭款。建议至少买如下两种。

主要用来和面、搅拌和翻拌。选购建议：一体成型，就是无缝对接，中间不是接上去的，否则难打理，容易滞留面团。推荐中间有不锈钢骨架的，这样在搅拌比较硬的面糊的时候更加有力。如下这种全硅胶的搅拌蛋黄糊比较好操作。所以推荐大家各来一种。但是手柄太短、扁平状的的就不用购入了。

梯形刮刀用于切面团、整形都可以。这个的话选择会比较多一些，价格也很白菜。没必要买太贵的。

硅油纸、油布、锡纸可以防止食物粘在烤盘上取不下来，也防止肉类等油溢到烤盘上，铺了油纸以后更加方便情清洁！硅油纸有吸油的效果，烘烤饼干的时候常用，锡纸隔油效果更好。油比较重的可以再烤盘上垫上锡纸。现在的油纸或者锡纸包装都含锯齿刀片，这样在使用的时候更加方便。油纸的消耗量还是蛮大，建议大家双十二可以囤货一批哦~

面粉筛主要是筛粉类的食材，比如面粉、可可粉、抹茶粉、糖粉都需要过筛，这样做出来的蛋糕口感更加细腻。选购建议：面粉筛不要选择孔目过大的，否则起不到过筛效果。面粉筛主要用三种，圆形面粉筛，长柄手持面粉筛，杯型筛。更推荐长柄手持，可以直接挂在容器上的。

除了标有毫升数意外，最好带有cup的标识，甚至可以称取粉类，这样更加方便，也节省更多时间。玻璃材质颜值更高，不要买硬质塑料的，容易裂开！

洋洋洒洒，算是把自己觉得好用的、实用的必备基础模具及蛋糕、饼干模具分享，如果大家还有任何其他疑问，都可以留言给我。下一期再和大家说说面包篇的推荐工具，记得关注更新哦！