油条精做油条的方法是什么

中医运动养生的学习方法是什么。

“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生已经不再是养身，同时也是养心。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供油条精做油条的方法是什么，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

油条已经成为了我们很多人非常不错的一种早餐，早餐吃一些油条喝一些牛奶是一种非常不错的选择，既可以帮助我们领略美味，又可以帮助我们补充一上午所需要的营养，尤其是一些老年人特别喜欢吃油条，但是现在很多不法商贩在油条中添加了很多的添加剂，我们可以自己了解一下油条精做油条的方法步骤。

做法一：

中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

做法二：

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

做法

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。

我们大家都可以根据以上的油条精做油条的方法步骤自己尝试着做出来美味的油条，自己做出来的油条更符合自身的口味，也能够避免因为一些不良商贩添加很多不必要的添加剂给我们自身带来伤害，自身做出来的油条一定是最美味，最营养，最健康的，

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油条精是很常见的，它是制作油条时候必须使用的，不过在对它使用上，要注意不能随意的进行，否则对制作出来的油条会有影响，那油条精的使用方法具体都有什么呢，也是很多人不清楚的，它的使用方法也是有多种方式，下面就详细的介绍下，使得对它使用有一些认识。

油条精的使用方法：

方法1

一、将矾、油条精、盐按比例兑好，用棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。即可炸制油条。

二、原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾(冬季125克，夏季170克)、碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)。

方法2

1、 将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，

油条成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

这些就是油条精的使用方法，在使用油条精制作油条的时候，对它数量的放入，要根据油条面数量进行，这样使得油条精不会放的太多，制作出来的油条会很好吃，家里制作油条不宜在太多，否则很容易剩下油条，这样隔天在油条，会让它的味道改变。

对于我们中国人来说，比较喜欢吃的早餐就是油条和豆浆，油条是很常见的早餐。一般我们都是在外面吃，不过有时间的时候还是在家里面自己做着吃比较好，不但卫生还好吃。那做油条的配方是什么?这就成为了大家都时刻关注的一个问题了，下面就为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。

做油条的配方是什么?

油条配方：

油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复。

油条的家常做法：

原料：

高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。

做法：

1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。

2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;

3、将碱、盐、水、拌匀;

上文就是关于做油条的配方是什么的简单介绍，现在朋友们知道了吧!其实看起来油条做起来也不是那么的难，不过也不是那么简单就是了。自己在家里面做油条，至少能保障炸油条的油是好油，而且自己制作干净卫生，吃起来更加的放心。

可能我们很多老年人朋友每天早晨都会喝一些豆浆吃一些油条，这是非常不错的生活方式，但是最近很多一些不良商贩在油条中放一些油条精，虽然可以有效的提高我们油条的色泽，提高油条的口感，但是油条精对于我们自身的影响非常大，来了解一下油条精的危害影响吧。

1.不卫生，含有有害物质

油条是属于油炸食品类的。油炸食品的危害不言而喻。很多小贩在制作油炸食品时，为了盈利，不能保证该有的卫生问题。更有甚者使用地沟油来牟取暴利。同时，油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。对我们的健康很不利。

2.导致铝中毒,诱发老年痴呆

很多商贩在烹制油条时，通常会将原料中加入明矾，这样会使油条变得更加蓬松胀大。然而，明矾中含有铝,长期或大量食用明矾可能会导致铝中毒,甚至诱发老年痴呆。

3.出现脑萎缩，影响智力

加了明矾的油条受到了人们的抵制，无矾油条却受到了人们的追捧。但是，没有明矾的油条也还是会加入一些其他的添加剂。油条精便是其中之一。油条精，是一种无矾制作的食品添加剂。长期或大量的服用油条精也同样会影响智力，出现脑萎缩。

4.导致营养不良

油条虽然美味可口，但是却没有什么营养。长期吃油条，可能会导致营养不良。作为油炸食品的代表，油条同油炸食品一样，在高温中几乎流失了其营养价值。也就是说，每天以油条为早餐，并不能补充我们人体所需的营养物质，可能会导致营养不良。

我们一定要将那些使用油条精的不良商贩绳之以法，因为油条精的危害影响太大了，很多老年人朋友的身体素质特别差，在使用一些有危害的油条精，就会对于我们自身产生更大的影响出现各种各样的疾病，要减少食用油条的次数。

油条精制作油条，好多人都不选择油条精制作油条。因为对于油条精好多人不了解，不知道它是一种怎样的化学物品，对人的身体是否有害。所以他们不会选择使用油条精制作油条。那么要想了解油条制作的方法。还要先去了解一下油条精是个什么东西。那么我们就一起来看看吧。然后再看看油条精制作油条方法有哪些。

“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。2006年福妈妈食品研究所香酥油条精研制发明，其特点是营养食品型配方，完全不含任何有害成分，通过了国家级食品研究所检测报告。

制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱。

使用方法

方法1

一、将矾、油条精、盐按比例兑好，用棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。即可炸制油条。

二、原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

方法2

1、 将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，

油条

成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

看来油条精只是一种大酵的东西，其实其本身对人的没有多大的害处，而且还是制作油条很好的的辅助作用。所以油条精制作油条也是一种很好的方法。油条精制作油条方法也非常简单。那就赶快去买制作油条的方法吧，制作一顿既好吃，又美味的油条，好好的和家人分享一下。赶快行动起来吧，把你的爱分享给你的家人。

油条我们大家并不陌生，一些上班族在早上上班的时候来不及做早饭都会选择在去公司的路上吃一些油条，喝点豆奶来当作自己的早饭，其实油条的制作方法并不难，大家在学会之后完全可以在家里自己尝试的做，这样就不会在去路边上吃油条了，那么我们家庭制作油条方法是什么呢？我们下面来看一下吧。

不含明矾的家庭油条制作方法：材料,普通面粉500克，盐10克，小苏打2克，酵母5克，温水适量。和面，取一小盆，先用少量20-30度左右的温水将酵母溶解，依次放入盐、小苏打，溶解后加入面粉，揉成软面团注意面团硬了会影响口感，盖好盆口，放置到温暖的地方发酵约2小时。

将发好的面团表面刷上植物油，拉到板上，用刀切成2公分宽的小条，如小孩儿的中指大小，两条组成一条备用，因为在家里制作，没有很大的可以炸油条的锅，所以油条比外面买的要短一半。锅里放植物油，多放些，烧至200度以上，快速将做好的小条稍微拉开，放进油锅里。这时可以看见油条迅速膨胀，油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，炸油条到两面微黄即可，时间不要太久。

上述就是我们关于家庭制作油条方法是什么这个问题向大家说明的，相信在看完这篇文章之后大家对于此方面的问题已经有了一个完整的认识了吧，想吃油条的朋友可以参照上文中的制作方法自己在家试一下哦，希望在这里能够帮到大家。

作为早餐，人们吃的最多的，应该说是豆浆油条，或者是包子，馒头，油条是大多数人都比较爱吃的，一个早餐的最佳选择，但是我们经常是在外面吃买的油条，在自己家炸油条的话怎么用油条粉炸油条，大家都不了解，下面就介绍一下用油条粉炸油条的方法。

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 

制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 特点：表面金黄，体大酥松。 

注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

因为油条我们经常吃，但是在外面吃的油条没有，自己家做的干净，而且油也是反复用的不卫生，所以大家喜欢吃油条的人们应该学会自己在家炸油条，上面介绍的，用油条粉炸油条的方法可以帮助大家学会自己炸油条，随时想吃就可以炸。

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