1.先把渔粉煮熟透，冲一下/泡一下食用冷水（使之口感更滑）。 2.煮酱：热锅，下猪油+酸菜+辣椒酱+半碗水，调味煮好（爱鸡精粉，淀粉的配料可自调），备用。 3.大碗里铺上几叶生菜，用厨房筛，捞起面条，沥干水，放在铺有菜的碗里。 4.熬汤底：热锅，下油，下姜片爆香，把鱼头煎制带点金黄色，下盐，下料酒，倒多量清水，煮开，煮至变奶白色。倒入煮好的酸菜酱，豆腐丁混合，最后放鱼片，再煮1分钟，关火。 5.在面条碗里，淋上热汤，撒点香菜，撒点葱花，加些特色--黄金豆。