油条的配方比例!教你做出酥脆蓬松的油条 |
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1、碗中放入400g面粉,打入2个鸡蛋。 2、放入6g小苏打,6g酵母,再加入2小勺盐让面粉更劲道。 3、一边加水一边搅拌,搅成絮状。 4、面粉的吸水性不一而同,多次少量加水,面团要稍软一点,水多了就加面,干了就加水。 5、用手揉成团,做面条的面团要湿一点,开始会粘手,揉到面团不粘手为止。 6、这时加入2勺植物油,把面再次揉匀,让面和油充分混合。 7、揉匀之后在表面再抹上一层油,这样可以防止粘手。 8、盖上湿布发酵2小时至2倍大。 9、2小时后把面团完整拿出,不要拉扯;酵母发酵最好的温度是35度,可以放入蒸锅中隔水发酵,锅中加热水创造类似夏天的温度。 10、案板上抹一层油。 11、把面团摁平,不要再揉。 12、然后用擀面杖擀开。 13、擀开之后盖上一层保鲜膜,让面团松弛10分钟;这样炸出来更蓬松。 14、10分钟后扯开保鲜膜,把面团切块。 15、把2片叠在一起。 16、最后用筷子在中间压一下。 17、两头再压紧一点,这样就可以炸了。 18、锅中放较多的油烧到9成热,把面轻轻扯一下,放入油锅中,开中小火炸。 19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。 20、火不要太小不然炸不脆,炸到金黄就可以夹出了;建议先炸一根练手哦。 油条稍微放凉就可以吃了,外皮酥脆,自己炸的油条更健康味道也更香,可以用牛奶代替水,也可以放白糖增加甜味,有时间不妨一试哦。 如果你担心在外面吃油条不健康,那不如自己在家里动手做一做,不食用矾膨松剂,就可以做出美味的油条。其实油条一点都不难做,以上小编已经为大家介绍了,如何做出松软蓬松的油条。如果感兴趣的话,你可以照着我提供的方法,尝试着自己做做看,你会发现确实很简单,而且口感也不错。如果你对制作油条有什么不同的看法和见解,可以写在下面的评论中,大家一起去探讨。返回搜狐,查看更多 |
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