步骤三：炒至肉片微黄放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。放入焯好的苦瓜翻炒均匀。

步骤四：放入红椒翻炒片刻，入一小勺盐，一勺生抽，一小勺鸡精翻炒均匀即可出锅。

这样简单的家常小炒就制作好啦，眼看天气热起来了，夏季的脚步也慢慢的到来。吃苦瓜可是非常好的清热食材，毕竟生活中的食材不管是酸甜苦辣，都要尝上一点才好。

步骤一：苦瓜清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。

步骤二：五花肉剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白切成葱末，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。

步骤三：准备小盆，打入一个鸡蛋，把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲。加入一点玉米淀粉，搅拌，肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。

步骤四：大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油。

步骤五：热锅凉油，撒上一点食盐，不容易粘锅，把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热。一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅，然后倒出苦瓜酿。

步骤六：锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺清水，倒入生抽，加入鸡粉，食盐，搅匀化开以后把水烧开。倒入苦瓜酿小心推平。

等汤汁沸腾后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。

这样美味的苦瓜酿肉就制作好啦，味道非常的棒，淡淡的苦瓜味道，加上肉香味，吃着很是爽口。返回搜狐，查看更多