红烧鲽鱼是一道美味可口的家常菜肴，它的做法简单易学，下面为大家介绍一下红烧鲽鱼的家常做法窍门。

材料：

鲽鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量。

做法：

1.将鲽鱼去鳞、去内脏、洗净备用；

2.姜切片、葱切段备用；

3.热锅凉油，油热后放入鲽鱼煎至两面金黄色；

4.将鲽鱼取出备用，锅中留少量底油，加入姜片、葱段煸炒出香味；

5.加入适量的料酒烹制片刻，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精、清水调味；

6.将煎好的鲽鱼放入锅中，用中小火煮制约10分钟，直到鲽鱼入味而变软；

7.出锅前撒上适量的葱花即可。

小窍门：

1.鲽鱼在煎的时候需要先煎鱼背面，再煎鱼身，这样可以使鱼肉更加鲜美，口感更好；

2.煮制的时间要看鱼的大小和鱼肉的厚度，一般情况下需要煮制约10分钟左右，可以用筷子轻轻探入鱼肉中心，如果感觉鱼肉松软，就说明已经煮熟了。

以上就是红烧鲽鱼的家常做法窍门，希望大家能够掌握这个简单易学的做法，享受美食的同时也享受美好的生活。

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