家常版潮汕风味海鲜粥做法分享,简单易学的美味 |
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原标题:家常版潮汕风味海鲜粥做法分享,简单易学的美味 砂锅海虾粥 材料: 基围虾400克、香米、糯 米、香菜、香葱、冬菜; 调料: 花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。 做法: 1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。 2、洗虾。如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。 3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火候,最好温火慢煲。要用上等的砂锅煲。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。 做法二 主材料: 新鲜海虾、配料、大米。 配料: 姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。 做法: 先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。 要点: 配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露,这是潮州地区的特产,要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制,要在家庭制作有困难,可以购买成品或用一般的食盐代替。 (以上文字内容源自网络,如有侵权请联系删除) 宏德香料商行丨把优质香辛料销往世界 点击文章底部“阅读原文”即可进店购买香料 宏德香料网店 淘宝 微店 宏德香料商行 👇关注我们 获取更多精彩内容返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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