你平时喜欢吃哪些主食呢？馒头、大饼还是米饭？我们中国的饮食五花八门，光是主食就有不少，如果是换着花样做，一个星期都不带重样的。除了主食还有很多面点，像桃酥、饼干、蛋糕、面包等，但你见过将主食与糕点融合的食物吗？它取材于粮食，却有着面包的味道与松软，它也是我们现在比较大众的一种食物——发糕。

今天我们就来学习如何做玉米发糕，它的味道清香，营养丰富，主要是由玉米面制作而成。作为比较常见的粗粮，玉米含有较多粗纤维能够加快肠道蠕动，减少便秘情况的发生；而且玉米含有亚油酸及黄体素，对人的身体十分有好处。发糕做起来十分简单，既不像蒸馒头那样需要反复揉，也不像糕点一样，需要很多糖分。现在的人们都十分注重健康饮食，高效率生活，所以发糕在日常生活中十分受欢迎。

所需食材：玉米面粉、中筋面粉、红枣、白砂糖、酵母粉、小苏打

具体做法：

1.我们先取100克的玉米面粉，然后将它倒入面盆中（玉米面粉最好选择细面儿的，细面儿的做法出来的发糕会更加喧软好吃），然后再放入等量的中筋面粉（也就是普通面粉）、10克白砂糖和2克小苏打，充分混合；

2.用35度以下的温开水将5克酵母粉融开（酵母具有活性，温暖的环境有利于酵母繁殖，可以更大程度的发酵），静置10分钟左右，倒进面粉盆里，用筷子搅拌成均匀的浓稠糊状，不能太稀稠，否则口感发黏，也不能太浆糊，否则蒸出来的发糕发硬不喧软；

3.搅拌好以后可以用保鲜膜盖住密封，放到一个温暖的地方，让它慢慢发酵，发酵至原来的两倍就可以了。

4.等待发酵的过程中，可以处理红枣，红枣清洗干净，去除枣核（取一个蒸笼，将红枣立在有眼的位置，用一次性筷子对准枣核的位置，扎下去，枣核就可以轻松的被取下来了）。

5.准备一个容器，刷上食用油（刷食用油是为了让发糕更好的脱模，否则蒸好后的发糕很容易粘到容器上下不来），将发糕浆糊倒进容器里，去核的红枣平铺到浆糊上。蒸锅中倒入凉水，放入盛有浆糊的容器（注意要凉水上锅），先用中火蒸20分钟，再转大火蒸15分钟（具体时间可依据发糕的大小而定）。

这样蒸出来的发糕是不是很简单呢？全程无需和面，而且蒸出来的发糕喧软好吃，又有营养，吃惯了馒头的朋友，可以蒸发糕试试。