在商务交往中，宴请客人的问题往往备受重视，不仅宴请的规模、宴请的规格、宴请的档次、参加的人员及邀请的函件都有一定之规，而且宴会的具体安排也有一些规范化的做法。

宴请商务客人的5M原则

按照国际商务礼仪的惯例，安排宴请的商务礼仪主要应遵守所谓的5M原则。5M原则是指在商务交往中安排宴会时有五大基本问题需要兼顾，因这五个基本问题的英文第一字母都是M，所以称为5M原则。

5M原则：

Meeting，即约会

Media，即环境

Money，即费用

Menu，即菜单

Manner，即举止

提早预约餐厅。

接受他人邀请时，应尽早回复。

进入餐厅时，需由侍者（领台）带领入坐，不可冒然入位。

一般椅子是由左侧入座，而上位则是在离出口最远，能看清楚全场的安静位置。

点菜时，送上来的料理数目必需和用餐人数配合。

选择单点料理时，要依照套餐的顺序来点菜。

用餐时，补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。

事情必须在事前安排妥当，避免中途离席。

用餐时，亦不可发出声音。

用餐速度宾主需互相配合。

留意残留在杯子边缘的口红印。

不可乱动刀叉。

(1) Menu（菜单）

当走进西餐厅时，服务生等客人坐稳后，首先送上来的便是菜单。菜单在西餐厅中被视为门面，所以餐厅老板一向重视用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。所以，到不同的西餐厅欣赏别致的菜单，也是到西餐厅中就餐独有的风景。

菜单的作用就是给客人点菜。如何在西餐厅点好菜是有窍门的，一般来说，餐厅会把招牌菜以餐厅的名字命名，哪位老板也不会拿自己店名开玩笑，所以哪道菜是以饭店名称命名的菜肴，肯定是餐厅大厨的绝招。

由于饮食文化的不同和英文水平的限制，很多人去西餐厅吃西餐不看菜单，而是看哪道菜贵就点哪道菜。在国外，就是总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活的方式。

(2) Music（音乐）

曼妙的音乐可增加人们的食欲。在我国古代，宴请嘉宾必有丝竹之声相配。在吃西餐时也是如此。一般来说，西餐厅播放美妙的乐曲，而一些豪华高级的西餐厅，通常会邀请乐队演奏。但在餐厅中，最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“缥缈的效果”，既要不打扰他人的进餐和谈话，又要让对方在默默用餐时能够享受到音乐的美感。

(3) Mood（气氛）

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。除了有音乐相伴，还要有洁白的餐布，浪漫的鲜花，闪亮整齐的餐具。如遇晚餐，通常还要将灯光调暗，并在桌上配红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

(4) Meeting（会面）

这是指和谁一起吃西餐，是要有选择的。一般情况下，是要与亲朋好友，趣味相投的人一起吃。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

(5) Manner（礼俗）

吃西餐的札俗，就是要有“吃相”和“吃态”。在吃西餐时，必须要遵循西方习俗，不可随意。特别在手拿刀叉时，手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉时，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送人口内。对于刀叉，欧洲和美洲人还有在细节上的区别。如欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物进入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送人口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。

西餐礼中的5M(1) Menu（菜单）当走进西餐厅时，服务生等客人坐稳后，首先送上来的便是菜单。

菜单在西餐厅中被视为门面，所以餐厅老板一向重视用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。所以，到不同的西餐厅欣赏别致的菜单，也是到西餐厅中就餐独有的风景。

菜单的作用就是给客人点菜。如何在西餐厅点好菜是有窍门的，一般来说，餐厅会把招牌菜以餐厅的名字命名，哪位老板也不会拿自己店名开玩笑，所以哪道菜是以饭店名称命名的菜肴，肯定是餐厅大厨的绝招。

由于饮食文化的不同和英文水平的限制，很多人去西餐厅吃西餐不看菜单，而是看哪道菜贵就点哪道菜。在国外，就是总统吃西餐也得看菜单点菜的。

这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活的方式。（2） Music（音乐）曼妙的音乐可增加人们的食欲。

在我国古代，宴请嘉宾必有丝竹之声相配。在吃西餐时也是如此。

一般来说，西餐厅播放美妙的乐曲，而一些豪华高级的西餐厅，通常会邀请乐队演奏。但在餐厅中，最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“缥缈的效果”，既要不打扰他人的进餐和谈话，又要让对方在默默用餐时能够享受到音乐的美感。

（3） Mood（气氛）西餐讲究环境雅致，气氛和谐。除了有音乐相伴，还要有洁白的餐布，浪漫的鲜花，闪亮整齐的餐具。

如遇晚餐，通常还要将灯光调暗，并在桌上配红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。（4） Meeting（会面）这是指和谁一起吃西餐，是要有选择的。

一般情况下，是要与亲朋好友，趣味相投的人一起吃。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。

所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。（5） Manner（礼俗）吃西餐的札俗，就是要有“吃相”和“吃态”。

在吃西餐时，必须要遵循西方习俗，不可随意。特别在手拿刀叉时，手舞足蹈，就会“失态”。

使用刀叉时，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送人口内。对于刀叉，欧洲和美洲人还有在细节上的区别。

如欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物进入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送人口中。

但无论何时，刀是绝不能送物入口的。

你好：宴请的基本礼仪可以分为7个方面，这7方面分别是：座次、入座、体态、交流、布菜、敬酒和散席礼仪。

下面分别说一下这7个方面应注重哪些基本礼仪：座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。

入座：主人或者长者主动安排众人入座；来宾在长者或女士坐定后，方可入座；入座时，男士 为身边（尤其是右边）的女士拉开座椅并协助其入座。体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。

交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾；口内有食物，应避免说话也不要敬酒；宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。布菜：主人可为身边的客人布菜。

布菜应使用公勺或公筷。布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。

敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。

首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先；敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。

六M多指西餐，当然套用到中餐里也是可以的，灵活变动一下即可：

第一个是“Menu”（菜单）

当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。

看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。

第二个是“Music”（音乐）

豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“Mood”（气氛）

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“Meeting”（会面）

也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner”（礼俗）

也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal”（食品）

一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。