将鳖裙放入锅内，用小火约煮2小时，捞出后放入温水中，用小刀将裙内皮刮净，再放入水锅中，用小火焖煮到能摘下鳖骨为止。取出鳖骨洗净，裙边切成3厘米宽、6厘米长的条，放入滚水中灼过，再放入滚水盆中浸泡。甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美；营养十分丰富。宰杀甲鱼血一定要放干净，

油锅烧热，下姜片、葱段和红彩椒爆香，倒入鸡块和甲鱼翻炒片刻。提高身体素质彩椒是一种营养价值很高的蔬菜,它含有蛋白质、纤维素和无机盐以及胡萝卜等多种对人体有益的营养成分,还有一些维生素和矿物质,人们食用以后可以加快身体正常代谢,提高身体素质。

加入辣椒粉，翻炒均匀至油变红。将辣椒面和白芝麻倒入大容器中，在锅中倒入适量油，放几粒八角，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出八角，待油稍凉后再分次倒入辣椒面中，一起搅匀，凉后即可。

注入清水，水量没过鸡块和甲鱼之上（炖煮的时候需要的汤底比较多，所以水量相对要多一些）。辣椒粉是用干辣椒所制成的，一般常见的额辣椒粉有红色的和黄色的居多。人们常把辣椒粉放在菜里面或者是火锅里面进行食用，也有一些人会拿它制作成辣椒油，沾着饺子或者放在面里面吃都是不错的选择。

大火烧开，小火焖煮30分钟。质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

放入盐、鸡粉和白糖，放入白胡椒粉，倒入料酒和白醋，拌匀，煮片刻后，即可成为锅底。放进胡椒可以把肉食里面的腥味都释放出来，而且让汤汁更加鲜美。看到汤汁由清变得浓郁，香味顺着汤锅的小眼飘出来，开盖用筷子轻轻碰触甲鱼的裙边，确定熟了没有。此汤做到肉质软嫩不散不烂才算完美。

配上自己喜欢的蔬菜在火锅中涮食即可，热腾腾的霸王别姬可以上桌吃了。返回搜狐，查看更多