熬中药中途发现水不够需要根据具体情况判断，如果出现干锅的现象，就需要重新煎制。如果没有干锅，可以适当的加水。

很多中药成分是有差别的，有根茎类的、叶子类的、金石类的，这些药物对于水的要求都很严格。如果熬中药过程中发现水不够，并且出现了干锅的情况，就要将药锅里面的药渣倒掉，然后重新放一副药进行煎制，因为干锅之后容易导致中药熬焦，而熬焦之后的中药有可能会带有有毒物质，不仅会失去药效，还有可能会对人体造成危害。如果在熬中药中途发现水只是不够，但并没有出现干锅的情况，可以适当的添一些水继续熬制。

对于药少水多的情况，可以多煎一会，但是时间不要过长，正常熬中药的时间为30分钟到一个小时，在之前可以对药物进行浸泡，使药物更好的煎出药效。

平时在煎药过程中，熬药的时间一定要把握好，否则会出现药物熬焦的现象。