“谪仙人！走，喝酒去。”

那一年，在长安街市酒肆，贺知章读完李白的《蜀道难》，拍案叫绝，非要拉着李白一醉方休。杯盏之间，馥郁尽头，谪仙人李白，不免也渐成琥珀色。

临了，“饮中八仙”之首的贺知章非要买单，一摸口袋，没带钱。于是乎，直接把象征官位的金龟拿了出来道：这个，拿去抵酒钱。

他们喝的这个酒，正是绍兴黄酒。

也许有人会有疑问，用金子换酒喝，真的值得吗？

答案是肯定的，贺季真去世三年后，李白还专门来绍兴凭悼故人，写下“金龟换酒处，却忆泪沾巾”。

一出“金龟换酒”，展现出自在风采、豁达精神，让心高气傲的李太白一生敬服。

绍兴黄酒的内涵价值还远不止此。

历经几千年“发酵”，黄酒不仅愈发醇厚，随之造就的黄酒文化，也如烙印一般深深镌刻进中国人的精神世界，成为中华优秀传统文化中一杆屹立不倒的图腾。

（一）

两千五百年，是绍兴黄酒的厚度。

酒相传出自大禹臣子仪狄之手，偶得于储存食物的自然发酵，大禹曾因酒“饮而甘之”后，遂“绝旨酒”，可以想象上古时期酿酒产量之大，喝酒风气之浓。

到了春秋战国的越国时期，越人酿酒技能点满。打开《越绝书》《吴越春秋》《吕氏春秋》等文献便能嗅到酒香，书中大量出现的绍兴黄酒记载，加上现代考古出土的罐、坛、壶、瓿等陶器与原始青瓷，足见当时酒类器皿的“品类之盛”，于是便有了“天下黄酒源绍兴”的说法。

之后的漫长岁月，绍兴黄酒也从不曾寂寞，频频在刘邦项羽鸿门宴、曹操刘备煮酒论英雄、李白杜甫“痛饮狂歌空度日”、红楼贾府黄酒解蟹寒之间串场走秀。

市场占有率高的关键在于有核心竞争力，要酿出这样一坛好酒，天时，地利，人和，缺一不可。

所谓天时，就是要赶在立冬开酿，更好催动微生物发酵，所谓地利，则是必须用鉴湖水为引，保证酒质甘冽，最后所谓人和，就是要经历蒸米、落缸、开耙、压榨、煎酒、封坛等十几道独特的工序，方称得上得天独厚、匠心美味。

很难想象，在生产力不高的古代社会，这样的成功需要多少次的探索和验证。一坛黄酒，包含了古越人民对自然的探索和敬畏，凝结着辛勤和智慧。

（二）

剑胆琴心，是绍兴黄酒的原质。黄酒绵长而厚重，从这一种饮品中可以同时品味出“刚”和“柔”两种境界。

有说饮黄酒的绍兴人不温不火，其实不确，刚柔并济、张弛有度或许才更有真义。

“卧薪尝胆”的句践经过十年生聚、十年教训，出师伐吴时，父老乡亲送了一坛黄酒饯行，他便把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，于是军民感奋，Buff加满，终于打败吴国，一雪前耻。

倒入酒的河被后人称为“投醪河”，如今依然流淌在古城绍兴中，诉说着千年以前的古老传奇。

从黄酒入河中的那一刻起，“胆剑精神”便镌刻进了越人DNA中。看那旷世孤才徐渭，逆流而上，醉中狂扫大幅，再看“鉴湖女侠”秋瑾把酒拔剑，“吾辈爱自由，勉励一杯酒”，化身利剑撕破黑夜。

橙黄色的酒液中，融入的是绍兴人的志气、勇气和骨气，至今影响和激励着一代又一代绍兴人迎难而上、踔厉奋进。

古之越人尚武，继而崇文。喝绍兴黄酒，不仅有丹心侠义，俯仰之间，高兴之余需要、爱情到来需要、悲伤惆怅更需要。

在兰亭，“引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”。王羲之借着黄酒“后劲”，大笔一挥，便是天下第一行书。

在沈园，“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳”。陆放翁的回乡之旅，在与原配唐婉偶遇中乘醉吟赋一首《钗头凤》，声情凄紧的词句，表达的似有“昨日青青今在否”的感问，以及终是放下的不平静。

（三）

历久弥新，期盼美好，是绍兴黄酒的未来。

绍兴人的俗常里，黄酒的存在感拉满。每到冬日，绍兴仍保留着拷黄酒的习惯，橙蜜色的黄酒温在锡质酒壶里，再就一碟茴香豆，回想着“多乎哉、不多也”，咪咪嘬嘬，只一口便满血复活。

在绍兴的传统习俗里，如果家里添新生儿，不但要准备“满月酒”“百日酒”“周岁酒”，是女孩，要准备“女儿红”，在女儿出嫁出打开宴请宾客，期盼女儿福气安康、家运昌盛，是男孩，则要准备“状元红”，希望儿子高中功名、光宗耀祖。

随着不断刷新的多样需求，不知不觉，黄酒已经不只是拿来喝的了。

正如在金庸古龙的小说中，每位大侠，都有自己喝酒的理由，现代年轻人喝的是生活方式，是情怀，是氛围。

作为中国黄酒之都，名城绍兴给出了关于黄酒的N种可能，花样玩出新的跨度。黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒布丁，创意点满；微醺、雅饮、慢生活，饮酒风尚不断上新。

黄酒和冰淇淋、奶茶组的CP爆火，含酒粕的泡面、以“黄酒”为主题的面膜、香水、家居蜡烛刷足了存在感......

“万物皆可酒”的背后，是绍兴黄酒文化历经千年依旧激荡的魅力，是绍兴黄酒与大众文化情怀的隐秘共振，更多的是对未来美好生活的期待。

寒来暑往，秋收冬藏。冬日，是积攒后劲的好时候，有着“后劲”的绍兴黄酒，越陈越香，蓄力进击，酿造无限可能。

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原标题：《“饮中八仙”的这场醉，喝的是什么酒？》

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