通常情况下，大米比胚芽米好消化。胚芽米属于糙米的一种，而大米属于精细米，去除了胚芽以及糠、麸等，较容易在体内被转变为糖，因此更容易消化。

大米的主要成分是淀粉，人体的消化系统中存在大量淀粉酶，可以将大米分解为葡萄糖，通过血液循环被运输到人体各个组织器官，分解后为人体新陈代谢提供能量。而胚芽米没有经过处理，含有大量的纤维素，在人体内不容易被水解为葡萄糖，难以被人体吸收消化，摄入过多还可能会加重胃肠道负担，所以与胚芽米相比较，大米相对好消化。但胚芽米中的纤维素可以促进胃肠蠕动，适量吃可以促进胃肠蠕动。比如，对于便秘患者，吃较精细的食物可能会导致大便不容易排出，需要多吃含纤维素较多的食物，更适合吃胚芽米，刺激肠道蠕动。

选择胚芽米还是大米，可以根据自身情况和喜好选择。在生活中建议精细搭配，少量多餐，三餐定时，应避免空腹时间过长，同时保证营养均衡。此外还应注意吃饭7-8分饱即可，有利于改善胃功能，过多摄入食物或暴饮暴食，会导致胃负担过重。