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《舌尖上的中国》搅动了无数吃货的心 被观众称为“下饭神器” 时隔四年之后 那个最懂美食的人--陈晓卿导演 又带着美食纪录片《风味人间》回来了... 美食,不仅有情怀、有温度,还有着独特的地域特色。说到“吃”这个话题,我们宜昌人也从来不会缺席,接下来宜旅君就给大家盘点一波宜昌的传统美食! 在吃的法则里,风味重于一切 话不多说,直接上视频 ![]() 1、请在吃饱喝足的情况下观看。 2、深夜请在宵夜陪同下观看。 3、正在减肥中的小伙伴谨慎观看。 △视频来源:三峡广电 如果有外地朋友来宜昌玩 记得一定要让他们尝尝宜昌的这些特色味道 ![]() ![]() 宜昌人秋天必吃的是什么? 当然是萝卜饺子! 萝卜饺子虽然也叫饺子, 但制作方法却与北方水饺大相径庭。 它是先在弯月状铁勺中放入底浆, 再放上拌好的萝卜丝作馅料, 然后盖上浆放入油锅中炸至金黄色而成。 趁热咬一口, 外酥内软、辣而不刺, 味鲜可口。 炕洋芋 ![]() 穿梭在宜昌的大街小巷, 你会看到很多贩卖炕洋芋的小摊铺。 一般选用的是新鲜小洋芋, 洗净去皮后在冷水中煮至五成熟时捞起, 待水分沥干后倒入平底铁锅, 用油煎炸直至焦黄,起锅沥油, 然后在热油锅里放入蒜泥、干辣椒爆香, 倒入调料和洋芋一起翻炒, 用筷子夹一个送入口中, 外脆内糯, 香辣够味。 合渣 ![]() 是宜昌本地的特色菜之一。 它的制作十分简单, 只需将黄豆洗净用水泡胀后, 连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆, 架火煮开, 然后放入切好的新鲜萝卜菜叶再煮开, 就制成了一锅乳白带绿的合渣。 吃足大鱼大肉后, 喝一碗清淡的合渣, 消解胃里的油腻, 暖身又舒心。 榨广椒 ![]() 是将碎鲜红辣椒和苞谷粉和一起, 压入坛子里面, 坛子口盖上桐麻叶,用竹篾扎起来, 将坛子倒扣在盐水盆里, 约一个月时间,榨广椒便成了。 食用时从坛子里挖一些出来, 可炒可炸可蒸, 微辣带点酸, 不愧是开胃的下饭神器。 鸡蛋糕 ![]() 制作时选料极精, 精选上等新鲜瘦肉、生姜、蒜白, 一起绞成肉泥, 再加豆粉、荸荠丁、肥肉条、鸡蛋清等, 并用水调和入笼, 用旺火蒸到八成熟后, 趁热抹上一层鸡蛋黄, 复蒸熟后用红纸上色即可食用。 夹一块入口, 油而不腻,软糯醇香,回味悠长。 腊肉 ![]() 每年进入寒冬腊月后, 家家户户便开始腌腊肉、灌香肠, 忙得不亦乐乎。 其中长阳腊肉最好吃, 不仅因为这些肉不含添加, 更因其全程采用柴火自然熏制。 熏好的腊肉肉质透亮、棕红, 似有油沁出, 手感细腻柔滑, 且有香味绕鼻。 长江肥鱼 ![]() 炖汤时辅佐材料也是走的极简风格, 一点葱姜蒜,几许白料酒,再撒点白糖提鲜, 熬出来的奶白鱼汤润泽爽口, 细嫩肥厚的鱼肉入口即化, 让你吃到最地道的肥鱼本味。 凉虾 ![]() 凉虾, 它不是凉拌的虾, 甚至根本就不是用虾做的, 而是用大米制浆煮熟, 再用漏勺漏入凉水盆中而成, 因头大尾细形式虾状故此得名, 再放置红糖水, 是妥妥的宜昌“国民饮料”。 炎热的夏天舀一勺凉虾, 白白细细的“虾条”伴随着红糖水滑入口中, 凉意霎时滋生开来, 令人神清气爽,倦乏顿消。 “虾条”咬起来还很劲道, 一杯下肚,唇齿之间回味无穷。 顶顶糕 ![]() 顶顶糕是宜昌人记忆深处的美味, 孩童时期路过小摊总会缠着父母买一个, 吃到嘴时比买到新玩具还要开心。 顶顶糕是把糯米和大米混合磨成粉浆, 放入专门的模子中, 再在上面点上一些红糖, 上火蒸熟而成。 食之软糯香甜, 还有步步高之意。 红薯干 ![]() 具体做法是将红薯煮(蒸)熟后, 切成条状,然后晒干,即可食用; 也可与干净的粗沙一同放置于铁锅中烘炒, 待其变脆后在筛网中将沙子过滤掉, 色泽橙黄, 嚼起来也有劲道。 京果条 ![]() 它的制作方法很简单, 将糯米磨成粉, 加温水和成面, 捏成条状放入油锅中炸成金黄色, 出锅后在细白砂糖里翻一翻, 口感酥软香甜、外脆里嫩, 吃到停不下来。 来源:爱上宜昌 |
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