美食路线推荐：

【好味滁州三日游】

美食亮点：

1.本地人倾心推荐，太守宴是滁州六大名宴之首，醉翁文化的典型美食，开启山肴野蔌文化美食体验之旅。

2.春雪板栗焖五花、香酥滁州鲫、滁菊素鱼圆、西涧双鲜、南谯板栗烧鸡等地方特色菜品脍炙人口，美味隽永。

3.寻找地道小吃，还得古城转转，琅琊酥糖、石婆婆油茶、金源汤包、琅琊猴子糖一个不落。

行程安排：

第1天：到达滁州琅琊区

上午：“皖东璀璨明珠·琅琊山”（推荐小吃：琅琊酥糖）

午餐：宋城美食街（推荐美食：宋城酸汤猪手、香酥滁州鲫、滁菊素鱼圆、西涧双鲜）

下午：滁州古城，章益故居、吴棠故居、南北湖公园（推荐小吃：石婆婆油茶、金源汤包、琅琊猴子糖）

晚餐：君家酒店（太守宴）

住宿：四星级酒店（君家酒店、金鹏99广场酒店）

夜游/宵夜：夜游悦达889文化商业街区、遵阳街历史文化街区。

第2天：南谯区

早餐：酒店内用餐（一帆风顺饺、太平农家山芋饼）

上午：南谯区栗山茶海风景区、万亩茶园和葡萄泉

午餐：九天峰度假村酒店（西涧春雪、双色鱼头皇、鳝鱼节节香）

下午：九天峰度假村

晚餐：井楠茗宿餐厅（推荐美食：春雪板栗焖五花、板栗烧鸡、黄圩板鸭）

第3天：南谯区

早餐：民宿内用餐（推荐小吃：古法石子馍、红薯窝窝头）

上午：皇甫山国家森林公园

午餐：皇甫山农家乐（推荐美食：葛根饼、大柳神仙鸡、莲藕焖猪脚）

下午：悠兰山蓝莓园（推荐小吃：蓝莓羹、蓝莓饼）

返程

【帝乡寻味三日游】

美食亮点：

1.本地人倾心推荐，一站式逛吃明源文化区，探寻大明源头，御膳洪武宴，品尝洪武豆腐、洪武烧饼、珍珠翡翠白玉汤、炉桥大救驾等经典帝乡将里特色美食，不可错过。

2.女山湖全鱼宴、定远梅白鱼、定远桥尾、炉桥手擀面、女山湖大闸蟹、酥糊白米虾、虾仁太极蛋独具地方美食味道。

行程安排：

第1天：到达凤阳

上年：小岗村（推荐小吃：小岗村豆饼，小岗本色黑五类饮品）

午餐：凤阳帝城酒店（推荐美食：洪武宴）

下午：明皇陵——钟楼——明中都城国家考古遗址公园——鼓楼（推荐小吃：洪武烧烤）

晚餐：定远卜家喜宴楼（推荐美食：二龙全羊骨头汤、炉桥桥尾、定远卤鹅）

住宿：民宿（梅兰亭酒店)

夜游宵夜：游定远古城（美食街各类小吃，营业至21：00）

第2天：定远——明光

早餐：民宿内早餐（推荐小吃：炉桥手擀面）

上午：国保池河太平桥——池河老街——大横山（推荐小吃：池河糕、炉桥大救驾）

午餐：一味横山（推荐美食：定远梅白鱼、炒三和千张、农家渣肉）

下午：三界军旅小镇——栖凤湖——明龙酒业（体验明酒酿造过程，品尝明酒）

晚餐：印象嘉山景观酒店（推荐美食：女山湖全鱼宴）

住宿：印象嘉山景观酒店

夜游/宵夜：瑶海夜市（各类小吃，营业至凌晨01：00）

第3天：明光

早餐：酒店内早餐（推荐小吃：蟹黄包、金丝锅贴）

上午：明光市内酒店——跃龙岗——尿布滩——东风湖（万亩荷花）——抹山（推荐小吃：三界三生）

午餐：抹山农家乐（推荐美食：女山湖大闸蟹、酥湖白米虾、虾仁太极蛋、女山湖杂鱼锅贴）

下午：候胡郢——明光嘉山稻夫农业有限公司——陈郢（芡实采摘，农产品加工）（推荐小吃：芡实）

返程

【千秋同乐美食三日游】

美食亮点：

1.本地人倾心推荐：千秋宴、全鸭宴，滁州六大名宴占其二，不可错过。

2.一般人不告诉他，土到极致就是潮，地道本地名吃，屯仓一网捞、杨郢全羊汤、汊河蟹黄包、水口鹅煲、雷官板鸭，天长烩鱼羹、秦栏卤鹅、藕夹子一网打尽。

行程安排：

第1天：到达来安

上午：兴茂国际旅游度假区（推荐小吃：汊河灌汤包、汊河牛肉)

午餐：海得生态园（推荐美食：全鸭宴）

下午：池杉湖湿地公园（推荐饮品：荷花茶）

晚餐：万城国际酒店或白云宾馆（全羊汤、水口鹅煲）

住宿：长山民宿

第2天：来安县城——舜山镇

早餐：酒店早餐（推荐小吃：小马烧饼、酱鸭头）

上午：参观来安县博物馆、仰山桃文化广场、百思德花木小镇、尊胜禅院、屯仓水库、杨郢池杉林

午餐：一网捞湖鲜馆（推荐美食：林桥灶台鱼、铁拐红烧肉、屯仓一网捞、宋家鹅头）

下午：参观皖东银杏王、岭上观景点、石界牌古村落、龙窝寺森林公园、皖东烈士陵园

晚餐：长山民宿（推荐美食：烩鱼羹、秦栏卤鹅、藕夹子、小关鱼圆、兆澄肉包蛋）

住宿：长山民宿

第3天：到达天长市

自驾“天长99公路”西入口打卡，主题爱情公路

上午：游览釜山度假区、天长市博物馆（推荐小吃：甘露饼、福禄寿米糕）

午餐：葛式百姓人家大酒店（推荐美食：千秋宴）

下午：龙岗抗大（推荐小吃：天长芡实）

返程

【儒风滁韵美食二日游】

美食亮点：

1.本地人倾心推荐，太守宴和儒林宴独具文化特色，碧云湖鱼头汤浓味美，马厂羊肉面趁热最好，管坝牛肉可买可赠。

2.美食重在参与，滁菊贡茶品茗，特色水果采摘，稻田龙虾品质优良，本地现烧材真味美。

行程安排：

第1天：到达全椒

大墅高速入口（江淮分水岭风景道起点）

上午：大墅龙山旅游度假区（奇石馆）、娘娘顶、十里长杉、神山国家森林公园（推荐小吃：马厂羊肉面、禾墅恋品茗）

午餐：碧云湖山湖农庄（推荐美食：碧云湖鱼头、官坝牛肉、泥鳅挂面、太平过桥排、全椒龙虾）

下午：太平文化街区、吴敬梓纪念馆、吴敬梓故居（推荐小吃：全椒酥笏牌）

晚餐：百姓农庄（推荐美食：儒林宴）

住宿：新纪元大酒店

夜游/宵夜：儒林新城特色龙虾美食街 （龙虾、烧烤）

第2天：到达滁州市

上午：“皖东璀璨明珠”----琅琊山（推荐小吃：琅琊酥糖，滁菊品茗）

午餐：燕子私房菜（推荐美食：太守宴，香酥滁州鲫、滁菊素鱼圆、西涧双鲜、施集春雪品茗）

下午：古清流关、珠龙特色采摘（推荐小吃：蓝莓羹、琅琊猴子糖）

返程

特色美食合集：

1.琅琊金源汤包

食材构成：

1、主料：面粉、猪前臀肉；

2、辅料：糖、盐、鸡精、猪皮冻熬制的汤汁等

工艺流程：

1、熬制皮冻汤汁3-4个小时；

2、和面，揉好的面团盖上盖子发酵3-4个小时；

3、猪前臀肉剁细，与配料、汤汁混合；

文化故事：

每个人的心里，都有一种私属的味道，也许来自记忆力中的秘境。提起“金源汤包”老滁州人也是无人不知，无人不晓。汤包讲究皮薄汁多,遵循古制汤包的褶皱多达32个。咬上的瞬间汤汁肆意，填满整个口肥而不腻，肉馅新鲜。将猪皮冻剁细，与馅料混合，皮冻遇热就化为了汁水，这正是小笼包汤汁丰盈，口感浓郁的奥秘所在。

从1958年至今，金源汤包始终遵守现做现包的原则，保证食材的新鲜，所用的前腿肉都是每天营业前四个小时老板亲自去市场挑选出来的。在现代化作业的流水线上，汤包这种食物，呈现出了与传统方式不一样的生命力。

所在市县：

滁州市琅琊区

推荐店家：

金源汤包

地址：琅琊区育新路206号国际酒店对面

电话：13721007024

2.老八私房菜-琅琊香酥滁州鲫

食材构成：主料：滁州鲫椒；

辅料：盐，葱花，菜籽油

工艺流程：

选用滁州鲫鱼，处理后腌制15分钟；

6成热油炸至金黄定型；

捞出，升高油温，再入锅将其炸至酥脆；

装盘，洒上葱花、椒盐。

文化故事：滁州鲫，安徽省滁州市琅琊区特产，全国农产品地理标志。琅琊区地处亚热带季风气候，四季分明，温暖湿润，雨水充沛，降雨量主要集中在夏季，年平均气温4.4℃-16.6℃，年平均日照为2073.4小时，全年无霜期210天，适宜养殖鲫鱼。滁州鲫，侧线鳞28-30枚，背鳍18-19，体高/体长0.43-0.47。背部青灰色，腹部银白色，体长型、侧扁，头短小，口端位，无须，吻钝，呈弧形，唇较厚，眼中等大；头后背部隆起明显，下颌底部至胸鳍底部有内凹。2017年，原中华人民共和国农业部正式批准对“滁州鲫”实施农产品地理标志登记保护。

滁州鲫营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量≥17.1克/100克，脂肪含量≤0.60克/100克，谷氨酸≥2.2克/100克，总氨基酸含量≥14.5克/100克。经过高温油炸后，鱼骨酥脆，外皮金黄，鱼肉却依旧保持原来的鲜嫩，整只放入口中咀嚼，咸香酥脆，齿颊留香。

所在市县：滁州市琅琊区

推荐店家：

老八私房菜

地址：安徽省滁州市琅琊区紫薇人家2号楼一楼

电话：0550-3071727、18955002597

3.琅琊南大桥砂锅

食材构成：

1、主料：老卤汤，山芋粉丝，牛羊肉；

2、辅料：葱花，香菜，萝卜丁等

工艺流程：1、砂锅里舀入老卤汤；

2、放在灶上烧至沸腾；

3、放入山芋粉丝，添上卤牛肉。

4、起锅后洒上葱花，香菜

文化故事：这是一种经由时光以及记忆调味的老味道。老师傅已专业从事砂锅31年，老卤汤采用牛羊大腿骨肉熬制，一直熬制至今，每天都要添加新料熬制4个小时以上，始终在南大桥周边营业，从未离开，从当初3块钱一碗卖到现在18块一碗，依然人满为患，尤其夏季一直营业到凌晨两三点。老师傅可以同时最多烧制16碗，31年的烹饪技术，每一步流程稔熟于心，能确保每一碗的品质都不失色。

所在市县：滁州市琅琊区

推荐店家：

李新田南谯老字号砂锅

地址：滁州市琅琊区育新西路19号

电话：15856650836

4.牧羊人家

满满一桌的龙虾宴，集齐了所有口味，牧羊人家的虾都是精挑细选出来的，威武雄壮、活蹦乱跳的母虾才可入围，足足9钱的超大个龙虾，经过反复清洗，活蹦乱跳的下油锅，保障每一个都肉质紧实。特色秘制十八香小龙虾，虾壳易剥，肉质紧实，麻辣鲜香，嘬一口黄灿灿的虾黄，浓烈的香味在口腔里来回钻，辣得上头的时候，来一杯冰啤酒，一个字，爽！

5.来安水口鹅煲

食材构成：

1、主料：农家散养的2－3年的家鹅；

2、辅料：鸡精、酱油、私家秘制酱、盐、糖、八角、桂皮、花椒、生姜

工艺流程：

将鹅放入水中煮，直到断生；

将鹅沥出备用，将配料放入锅中炒香；

将鹅连同香料一起炒；

加水，炖煮至鹅熟。

文化故事：水口镇养鹅历史悠久，90年代末，当地一位李姓卤菜经营户以火锅的形式烧鹅，加入当地原生态蔬菜，味道鲜美受到食客的追捧，盛行至今。现在水口镇的呇味街已形成以鹅煲为特色的美食一条街，网红老板娘经营的大桥鹅煲吸引各地回头客。

所在市县：滁州市来安县

推荐店家：

水口大桥鹅煲

地址：来安县水口商业街92号

电话：13955095055

6.琅琊滁菊素鱼圆

食材构成：

主料：绿豆粉，滁菊；

辅料：配料：老母鸡汤，琅琊奶粉，油盐，枸杞

工艺流程：

制滁菊茶；

选用适量绿豆粉、奶粉，添加少量滁菊茶水搅拌均匀；

倒入适量温水，搅拌至糊状；

面糊揉搓成鱼圆状，放入鸡汤中煮熟；

摆盘，小份碗内舀入鸡汤、泡开的滁菊、素鱼圆。

文化故事：滁菊是中国国家地理标志产品，名列中国四大药菊之首，清光绪年被纳为贡品，早在北宋年间就有食用滁菊的记载。“滁菊素鱼圆”采用滁州特产绿豆粉为主材，菊花取用滁州本地的上等贡菊，辅以老母鸡汤小火慢炖，滁菊的香气完全的融入汤与肉中，入口滑嫩、清甜中带着丝丝的菊香，让人感到回味悠长。2018年央视来滁州拍摄当地食材，“滁菊素鱼圆”作为滁州特色被录入其中。

所在市县：滁州市琅琊区

推荐店家：

燕子私房菜御天下店

地址：安徽省滁州市琅琊区南谯北路740号（世纪商业园）5幢122、123室

电话：0550-3068999、13855007661

7.南谯春雪板栗焖五花

食材构成：

1、主料：散养黑猪肉；

2、辅料：施集春雪、井楠板栗、西蓝花

工艺流程：

1、将五花肉皮朝下放入炒锅内晃动，将皮烫皱取出洗净，放入蒸箱蒸至6成熟后，取出改刀成3cc*3cc的正方形；

2、把西蓝花改刀成大小均匀的块，取5克春雪加100克的开水浸泡10分钟后将水和茶叶分离待用，将板栗加少许冰糖煮熟待用；

3、将锅内放少许油，加30克生姜5克大葱煸炒出香味后加花雕酒、一品鲜、冰糖、茶叶水用煲鱼袋将红曲米包裹好放入锅内大火煮开后移至文火慢炖30分钟后，大火收汁起锅；

4、将烧好的肉用碗状的器皿将肉皮朝下摆放均匀后放入煮好的板栗包上保鲜膜放入蒸箱蒸至20分钟取出反扣在盛器里，将西蓝花焯水后摆放在烧好的肉周围即可。

文化故事：相传当年欧阳修任太守时，经常往返于琅琊山和花山两地。农户以当地盛产施集明前春雪和百年板栗老树上的板栗为太守精心烹饪出了一道地方菜肴，其观之色泽鲜亮、闻之茶香、板栗香四溢、品之醇厚香糯、肥而不腻、带有茶叶、板栗之香味，令人醉然而忘我，深受欧阳太守喜爱。经过后世演变成为了春雪板栗焖五花。

所在市县：滁州市南谯区

推荐店家：

井楠茗宿

地址：施集镇井楠村赵洼村民组

电话：19955000565

8.明光全鱼宴

吃鱼不稀奇，但是一桌子美食全是鱼倒是个新鲜事儿。简朴的店面，高超的技艺，把南京、上海的吃货都吸引过来。一条鱼，从头吃到尾，煎、蒸、炸、煮，不同鱼不同部位有不同的吃法，只有你想不到，没有老板做不到的。除了吃鱼，酸辣爽口的凉拌藕芽十分开胃，特产的菱角杆炝虾米可别错过，红烧甲鱼片、荷叶炒蛋更是值得一试，这么一大桌8人份的全鱼宴，人均不过八十，也太划算了吧。

9.盛唐农庄

农庄位于江淮分水岭国家风景道沿线，风景宜人的金牛湖也在附近，这里的菜都是土灶烧制的，自家的土鸡土鸭配上原汁原味的材料，热爱美食美景的你可不能错过哦!农庄的后院，是一片有100多年历史的竹林，夏天的傍晚，有上百只鸟儿在竹林里叽叽喳喳也是一番壮丽景象。

10.琅琊石婆婆油茶

食材构成：

1、主料：面筋、清水；

2、辅料：植物油、花生碎、海带丝、鸡蛋花、川椒及其他辛香调味料

工艺流程：

1、和面、洗面筋；

2、待面筋沉淀8个小时，加入适量清水及黑胡椒等调味料熬制一个小时，呈粥状，粘而不腻、辣而不燥。

文化故事：明朝洪武年间，石婆婆王氏（名“芮娘”）在礼部尚书陈迪家做乳母。她善良聪慧，识大体，明大义，精通诗词歌赋。建文四年，朱棣夺位时，陈迪全家遇难，唯一仅五个月的第七子陈珠，被石婆婆匿藏而得救，并抚养成人，后被朱棣皇帝怜而赦之。在她去世后，石婆婆像被供在庵里，人们常去祈求孩子平安健康。四十多年前，油茶技艺传承人陈怀忠一家来到滁州，在石婆婆巷（为纪念石婆婆而命名，现鲜鱼巷口）附近卖油茶养家糊口，时间久了，大家便亲切地称为石婆婆油茶。

石婆婆油茶制作技艺为滁州市非物质文化遗产名录项目，与胡辣汤不同之处在于用的是水面，纯手工长时间搅拌以确保顺滑不糊嘴的口感，如果搅拌不到位，水感加重，便失去了原有的韵味。清晨，带着朦胧的睡意，找一方桌径直坐下，一碗热气腾腾的油茶入口，川椒的香麻瞬间在口腔爆开，鲜辣香醇，辣后回甜，配上几块馅料十足、金灿灿的油馅子，保管胃暖心也暖。

所在市县：滁州市琅琊区

推荐店家：

石婆婆油茶

地址：安徽省滁州市可以去育新西路2号商业2室、4号商业4室

电话：13615507635

11.君家酒店太守宴

太守欧阳公记曰：“环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。”这“皖东胜境”绝妙处，盛产着水陆山野佳蔬和奇珍野味，今日的“醉翁”之地，不仅拥有琅琊悠然之山水，更有佳肴美味之丰盛和饮酒作乐之欢跃。在君家太守宴用餐的同时，每一道菜品的细心讲解，典故介绍中，让您品尝独一无二的用餐环境，享受不一样的品尝格局。

12.琅琊奠枕三味鲜

食材构成：

1、主料：鸡汤、虾滑；

2、辅料：红枣、枸杞、鸡蛋、炒米、紫菜、韭菜等

工艺流程：

1、鸡汤加入红枣、枸杞，熬制1个小时左右；

2、鸡汤烧至沸腾打入虾滑；

3、虾滑吃至一半时加入鸡蛋、炒米、紫菜、韭菜等配料。

文化故事：南宋孝宗乾道八年（1172）春，辛弃疾出任滁州知州，采取豁免租税、奖励农耕、奖励经商、以民为本等一系列有力措施，在短短的两年时间里，滁州很快恢复了生机。当时，辛弃疾为了体察民情，经常深入到田间与农民唠家常。一次，一家农户盛情邀请辛弃疾在家中用餐。农户就地取材，院子里的老母鸡、土鸡蛋，屋后的韭菜、门前溪流的河虾，做成了这道充分展示当时恬适村居生活的美味佳肴。为纪念辛弃疾在滁主政两年，造福了一方百姓，为纪念他这道菜谱便传承了下来。

所在市县：滁州市琅琊区

推荐店家：

金鹏大掌柜五中店

地址：滁州市琅琊区丰乐大道600号书香门第3号商铺1层.2层

电话：0550-3019977

金鹏大掌柜九九广场店

地址：滁州市龙蟠大道金鹏广场负一楼

电话：0550-3029977

金鹏大掌柜清风明月店

地址：滁州市清风明月南苑府西路30号

电话：0550-3809977

13.老街民间作坊菜

在丰乐南路这家的老街口味可是一直在线，没有复杂的装修，要的就是简单、家常，正如老街宣传语一样“老街不老，时尚正好。”这家老街民间作坊菜自打开业就生意火爆，更别提其他分店的生意了，在老街这里随性的烹调手法，收割掉无数吃货的刁钻味蕾，“挑剔”的食客在这里找到了“家常的质朴味道”，也滋养着他们日益“圆润”的身心。

14.儒林宴

“儒林宴”的很多菜品都带着我们童年的味道。在那些寡淡的日子里，因为有这样的一两道菜，我们的生活仿佛也变得温暖、富足、有滋有味。《儒林外史》是中国古代讽刺文学的典范，是一部传世杰作，由《儒林外史》衍生出来的“儒林宴”也为传承和弘扬一方饮食文化做出了积极的贡献。我们坚信，包含着浓郁地方风情、散发着家乡泥土芳香的“儒林宴”一定会醇香飘百里，历久味更浓。

15.定远炒三和千张

食材构成：

主料：三和千张；

辅料：芹菜

工艺流程：

锅内适量油烧热，葱姜花椒适炒香；

芹菜和小米椒段，千张放入翻炒；

放入适量盐；

翻匀关火，盛盘。

文化故事：三和集镇，是个“一水浇三县，鸡鸣闻三乡”的地方，三和千张历史悠久，早在淮南王刘安研制成功豆腐之时，西汉的工匠们就把豆腐制作工艺从淮南八公山迁移至当时古代的定远城东三和集开磨拐豆腐，从此三和集千张得到八公山嫡传技法，采用传统工序，必用流经境内的池河水净化后，手工精制而成。味香纯正、薄透遒劲、口感细腻的特点。当今“三和千张”制作技艺已经被滁州市确定为非物质文化遗产予以保护。三和千张制作工艺被列入滁州市市级非物质文化遗产保护名录。

所在市县：

滁州市定远县

推荐店家：

陶武饭店

地址：定远县三和集镇练铺街道

电话：13155087696

16.杨四老鹅汤

20年前，老板杨四在滁州的南桥头开了一家很小的老鹅汤馆。在一个叫陈中华的人的指点下，杨四给自己的鹅汤馆注册了商标，从此，鹅汤馆的名气也越来越大。如今，杨四老鹅汤馆已经在全国拥有100多家连锁店！杨四老鹅汤馆专门挑选生长周期在一年以上、下蛋后在三百天以上的老鹅作为原材料。据老杨介绍，挑选鹅的时候要看鹅的气管，仔鹅的气管用手一捏就会瘪掉，但老鹅的气管则会滑走。在老鹅汤馆里，来上一碗鲜美的鹅汤，再搭配各种小菜，简直是一种人间享受啊！

17.来安屯仓一网捞

食材构成：

1、主料：水库放养的草鱼、参鱼、昂仔鱼、鲢鱼、黄鳝、毛蟹、龙虾等；

2、辅料：酱油、辣椒、盐、醋、白糖、香菜末、胡椒面

工艺流程：

将杂鱼清理干净；

入锅油炸；

加入生姜、香葱、辣椒等辅料炖煮。

文化故事：一网捞湖鲜馆位于来安县最大的屯仓水库边，招牌菜“一网捞”是店主早年因爱好厨艺，得到名厨大师傅的指点传承，所独创的一道湖鲜美味，现已经营15年。多年来，店主秉承原汁原味，守信经营深受当地和周边食客的追捧。

所在市县：滁州市来安县

推荐店家：

一网捞湖鲜馆

地址：来安县舜山镇石固村

电话：13855084113

18.章广大酒店

走进章广，万亩桃花林让人沉醉不知归路；千亩玫瑰园浪漫的让人人均徐志摩；漫步在枫树苗木园里听鸟飞蝉鸣；躺在千亩岭上草原看风吹云变，去往红色文化精神领地刘少奇旧居洗礼心灵，这既是成年人的理想国也是孩子的欢乐园。

肉丝煸炒，蹄髈汤做底，入千张煮至沸腾，山芋粉勾芡，一碗恰到好处的千张汤，牢牢地拴住各位吃货们的胃。腾腾四溢着千张的清香，浓郁却不失清甜的汤汁，温温热热地，充盈在千张里，一口下去，汤汁从唇齿间流淌而出，夹着老汤的鲜香，浸润着吃货们每一颗味蕾。

19.卜家菜馆

阳光和冽风，时间与情怀，凝聚成冬日的人间腊味。世上腊味五花八门，而在滁州定远，有一炉桥桥尾，专用猪臀腌制，这样的腊味您吃过么？

卜老板说：“桥尾是由卜家先祖创制的，在清朝的时候，就作为贡品进献给皇帝品尝。经营餐馆有30年了，炉桥桥尾一直是店里的特色菜，很多本地老顾客还有从外地特意过来的顾客，都点名要吃这道菜。”

20.滁州一帆风顺饺

食材构成：

1、主料：面粉、虾仁、猪肉冻、鸡肉、木耳等；

2、辅料：水、盐、豆浆、葱、油等

工艺流程：

1、和面备用，将虾仁、猪肉冻、鸡肉、木耳等剁碎，放入葱姜蒜等佐料制作成馅；

2、面、馅包成饺子，放入平底锅，在8成熟时，将豆汁和面搅拌均匀，倒入器皿中饺子的缝隙处；

3、盖上锅盖，待有焦香味时，用刀将其分开，摆盘如同张帆的一叶扁舟。

文化故事：元朝末年，各地农民纷纷起义抗击元军，滁州地区一农民起义军首领义举抗元获得了老百姓的支持。在一次即将征的时候，老百姓用仅有的面粉掺入玉米面、葛根粉、山芋粉与荠菜、野菜、树叶、河虾做成饺子，煎时用水把和面的罐冲洗后，产生的面糊浇在饺子上，为壮士送行，祝福义军旗开得胜、平安归来。流传至今，很多老百姓都在儿女出远门或者考试时制作这道菜肴，希望能够给儿女带来旗开得胜的好运。

所在市县：滁州市琅琊区

推荐店家：

红三环大酒店

地址：滁州琅琊区紫薇北路1329号

电话：0550-3316777、13866932291

21.天长福禄寿米糕

食材构成：

主料：大米、糯米。

配料：白糖。

工艺流程：

1、将大米、糯米各半放一起浸泡四个小时捞出去水分，搅拌成粉。

2、将面粉填入刻有福、禄、寿、喜、财字样的模具中，填满，压实，倒出上蒸箱，蒸熟即可。

文化故事：天长民间逢年过节有着手工制作米糕、包子的习俗，每块米糕上面分别有：福、禄、寿、喜、财的喜庆字样。因糕与高谐音，寓意步步登高，其造型美观，软糯有咬劲。现已列入天长安徽名宴《千秋宴》，系滁州市非物质文化遗产。

所在市县：滁州市天长市

推荐店家：

天长市葛氏百姓人家酒店

地址：天长市天发北广场

电话：0550-7770777

22.申源酒店

2002年，有了第一家申源酒店。店里的菜肴融合醉翁饮食文化，深挖沉淀在皖东民间的经典私房菜，其中最为出名的宴席就是太守宴，可以说基本上每个琅琊人都吃过他家的宴席，像结婚、生子、乔迁……这样很多人生重要的时刻，都在这里被记录。

申源特色涨蛋选用农家土鸡蛋，配以虾仁、香葱提升鲜味，色泽鲜亮，是一道美味可口的传统淮扬名菜。

23.来安汊河牛肉

食材构成：

1、主料：精选农村放养水牛腱子肉；

2、辅料：盐、秘制老卤

工艺流程：

1、整块牛肉洗净，切成块；

2、烧开水，放入牛肉，再烧开片刻后捞出；

3、把锅烧热，加油，烧六成熟，放葱姜蒜，老卤，牛肉，大火煮20-30分钟，改小火煮至牛肉熟烂入味；

4、待肉连汤凉后，放冰箱凉透，捞出切片即可。

文化故事：“汊河牛肉”是来安汊河镇吴姓人家自1890年清朝末年创建传承，至今已有130年。现已传承到第四代。牛肉制作技艺收录为来安县非物质文化遗产项目。

所在市县：滁州市来安县

推荐店家：

吴记牛肉

地址：汊河镇文安路33号

电话：18013000789

24.半亩湾塘农庄

食材构成：

1、主料：白参鱼；

2、辅料：西兰花，葱，胡萝卜，姜，酱油

工艺流程：

1、白参鱼腌制、晒干；

2、晒干后的白参放入热油锅中，待两面煎制金黄后，加入姜，酱油等闷烧；

3、鱼身勾芡、起锅，摆盘西兰花、大葱。

文化故事：所谓靠山吃山，靠水吃水。滁州地处长江、淮河之间，坐落在江淮分水岭岭脊线上，处于北亚热带气候区向南暖温带气候区的过渡区，雨量适中，气候湿润。优越的地理位置，给滁州百姓带来了丰厚的物产，其中白参鱼便是其中的代表之一。白参鱼体内富含磷脂，能促进脑细胞的再生与代谢，提高细胞的活性，增强记忆力，滁州的老人小孩皆喜食之。

滁州人吃白参，讲究“浓油赤酱”，点缀上绿色的西兰瓜寓意岭脊线，青葱寓意长江，白参寓意淮河，形象的展示了滁州江淮分水岭特色，看着赏心悦目，品尝起来更是唇齿留香、不忍停箸。

所在市县：滁州市琅琊区

推荐店家：

半亩湾塘生态农庄

地址：滁州市西涧路原北关收费站向前900米

电话：0550-3781828、15105507088

25.凤阳御膳豆腐

食材构成：

1、主料：嫩豆腐；

2、辅料：肉末、虾仁末、鸡蛋、盐、、糖、醋、葱姜蒜

工艺流程：

1、嫩豆腐切成圆片，肉馅被细切粗斩，调味搅拌。弹珠大小的肉馅夹在两片豆腐中间；

2、鸡蛋去黄留清，顺时针打发至细腻粘稠能立筷，混合生粉细致搅匀形成蛋泡糊；

3、菜坯被蛋泡糊包裹，三成油温，下油锅初步定型。二次复炸，豆腐在油的包围中，愈发膨胀蓬松，表面接近金黄，内里暗藏乾坤；

4、白砂糖在热水中持续融化，热油和醋的加入，促使温度进一步升高、酸味增加，多味调和使糖液达到完美平衡。最后，浇汁，调味增稠、亮色保温。

文化故事：朱元璋幼时家境贫寒，靠乞讨度日为生。有一天他在凤阳城一个黄姓菜馆讨得一碗酿豆腐，吃了之后深感滋味绝佳。自此以后，他就常常去黄家菜馆乞讨。朱元璋做了皇帝后，便下令将黄姓厨师召进宫中当御厨，专门为他烹制这道酿豆腐。由于此道菜出自凤阳，故另有一个名称为“凤阳酿豆腐”，成为明朝宫廷宴席中的一道名菜。又因为朱元璋一生最爱吃这道菜，所以又称为“洪武豆腐”、“御膳豆腐”。

所在市县：滁州市凤阳县

推荐店家：

帝城酒店

地址：凤阳县府城镇三步两桥

电话：0550-2221777

洪武大酒店

地址：凤阳县新城区中都大道与西华路交叉口

电话：0550-6726262、15385089918

凤阳国际大酒店

地址：凤阳县政务新区西长安街

电话：18255020233

26.同心羊肉馆

一个有鳞，一个有角，一个水里游，一个地上跑。合起来就是一个“鲜”字。

在这家把鱼和羊肉完美结合的羊肉馆，袅袅炊烟里正氤氲出温补的香气。冬吃肉暖身，夏喝汤固元，这个冬天，滁州的老饕们踏足江淮分水岭的界线，来到位于天长市金域华府东北角的同心羊肉馆，争相定下一桌正宗的“羊肉锅子”。

27.明光大横山羊头汤

食材构成：

1、主料：大横山江淮分水岭山羊头；

2、辅料：精盐、香菜

工艺流程：

1、羊头清水煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；

2、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；

3、加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。

文化故事：明光市江淮分水岭地区大横山适于大规模养殖山羊。大横山羊富含优质蛋白质、脂肪、矿物质磷、铁以及多种维生素。《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”相传，朱元璋麾下猛将常遇春，受伤后病情绵延，李善长提出药膳疗法：“吾等故乡濠州，有一山村，名为大横山，此地有一道美食，名曰横山羊头汤，不仅口味绝佳，且能御风寒，强身体。可从横山速调一厨子，每日早晚炖此汤于常将军食用。”朱元璋闻听大喜，遂令人安排，效果明显，大横山羊头汤从此成为了军中冬季必备之饮食。

所在市县：滁州市明光市

推荐店家：

一味横山

地址：明光市明南街道办事处西侧兴慈公园旁

电话：0550-8491888

龙婷阁大酒店地址：明光市104国道与高速连接线向东50米

电话：13956327258

安康食府

地址：明光市韩山路188号

电话：13905506018

28.来安半塔全羊汤

食材构成：

主料：跑山羊；

老抽、胡椒粉、葱花、生姜、盐等调料

工艺流程：

羊宰杀洗净后，将羊骨和羊肉放入锅中煮熟；

将羊肉捞出，继续熬煮羊骨5-6小时，确保羊骨的鲜味熬出；

将羊杂、羊肉、羊血及调味佐料放入锅中熬熟即可。

文化故事：半塔镇，全羊汤馆林林总总，遍街而立。食客们常舍近求远来到刘明军全羊馆，品尝正宗的全羊汤。刘明军家全羊馆每天都座无虚席，一桌难求。回头客近至滁州南京，远至沈阳福建，吃过的人都对其地道纯正的鲜美赞不绝口。

所在市县：滁州市来安县

推荐店家：

刘明军全羊馆

地址：半塔镇大余郢

电话：13645500920

29.大包干农家菜馆

寻一周末，与家人、朋友作伴，来凤阳小岗村，一路游览沿途的风景，感受小岗村的沧桑变化，去大包干纪念馆里参观当年大包干从酝酿到发生、发展的历史过程；在沈浩同志先进事迹陈列馆里听解说员讲述感人至深的故事。一粥一饭，当思来之不易。游赏完已近午时，到老关家的大包干农家菜馆，吃个饱饭，听老关说说过去的事，也是对一天最好的总结。

30.马厂羊肉面

羊肉面是全椒县马厂镇传承百年的特色小吃，现在已延伸到县城大街小巷。虽然是一道简单的小吃，但是每家的口味不一样。勤奋好学的陈磊从走出校门就在民间跟随多位大师学习羊肉面的烹调方法，在熟练掌握前辈技艺的基础上，又在炖汤中加以创新，使现在的羊肉面肉香、面条有劲道。陈四羊肉面已在全椒家喻户晓。

经历了三个春秋的天然放牧，已生长成熟的本地山羊，是马厂羊肉面最重要的原料，初尝入口的羊肉软糯松散，喝上几口面汤，再嘬一小口咸挂面，那滋味别提多美了~用浓郁的、香味四溢的羊汤作为底汤，一排多个炭火炉子，多个砂锅一起做。砂锅里的原汤嘟嘟的冒着热乎气，这时候浇上自制辣酱后就可以下挂面了。马厂羊肉面所使用的面条可不是一般市面上可以买到的普通面条，而是勤劳的马厂人民手工自制的挂面。

31.明光三界花生

食材构成：

1、主料：三界花生；

2、辅料：油、盐、糖、醋、香油、酱油

工艺流程：

1、油炸花生米即为第一种；

2、将花生米浸泡去皮后用调料腌制即为第二种；

3、将花生米浸泡在制作好的调料水，3小时后胀大即成第三种。

文化故事：明光市三界镇是全国著名的花生产地。三界花生营养丰富，维生素、矿物质含量非常高，长期食用有促进生长发育、抗老防病之功效。1958年三界花生送到北京参加展览，周恩来总理亲笔签发“农业社会主义建设先进单位—安徽省嘉山县红旗人民公社”奖状。三界花生自古作为贡品进贡，又称贡果。

所在市县：滁州市明光市

推荐店家：

印象嘉山景观酒店

地址：明光市体育路68号

电话：15255077688

安康食府

地址：明光市韩山路188号

电话：13905506018

32.张立军鱼煮饭

素有“鱼米之乡”之称的官塘镇，拥有美食的绝佳食材，碧波荡漾的高塘湖鱼产丰富，两岸良田万顷，风光旖旎，空气中浸润着朴素的甜香，那是谷物特有的气息。“张立军鱼煮饭”美味的秘密就在这里。招牌鱼煮饭，征服了十里八乡百姓的胃二十年有余。

每条鱼都选用高塘湖30斤左右的“大混子”，将鱼砍成大块，清洗干净后过油炸，然后将无添加无污染的668大米和秘制调料放进去不停地翻炒。直至鱼骨头变得酥脆，鱼煮饭就出锅了，饭里既有鱼肉的鲜香，还有鱼骨和锅巴的酥脆，却没有丝毫腥味；锅里剩下的鱼饭，就着油，做成厚厚的焦香锅巴，那可是看着就流口水的美味。这样的鱼饭每天至少卖十份。