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忆乡忆客 / 待分类 / 山西定襄蒸肉，为什么那么多人爱吃！

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定襄蒸肉

  吃过卤肉、烤肉、煎肉…但是蒸肉却不多见，在山西这道名为定襄蒸肉的美食，俘获了不少肉食爱好者的芳心，既可补充体内必要之多种营养成份，又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，其最大的优点就是味美鲜嫩，多吃不腻。

味美鲜嫩

多吃不腻

宴席必备佳肴

  定襄蒸肉是当地民间宴席必备佳肴，传统名吃,距今已有千年历史。原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑将它视为珍品,后流入民间,遂成筵席佳肴。现在它既是当地宴席及家庭餐桌上之理想佳肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做访亲探友之馈赠礼品。金朝著名诗人忻州遗山曾赞道：“银点和合翻玉屑，五味俱全共和调，此味只应天上有，人间有此能多少？”。

肉香扑鼻

老少皆宜

不油腻且味道鲜

  定襄蒸肉食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，味道鲜美等特点。刚刚出炉的蒸肉，既散发着肉的香味，看上去色泽红润，吃起来更是香。蒸肉肉质软烂，轻轻一嚼就可以，咀嚼不费力气老少皆宜。定襄蒸肉不油腻且味道鲜，只要吃上一次，保证会想着第二次。

  这样一道美味制作方法也很简单，一起来学习吧：首先把五花肉切成长约5厘米，筷子粗细的肉条放入盆中，再将葱丝、姜丝、咸盐、味精、料酒、花椒、大料水等一起放入盆中与肉条搅拌均匀后腌渍一阵，过后与蒸熟的土豆泥、湿淀粉、面粉拌匀成糊状。盛入碗中上笼屉蒸熟，出笼后把碗倒置，碗底上压重物。等到晾凉后成块倒出切片食用。如果再加入蒜醋等调味汁口感更胜，喜欢吃辣的朋友可以加上辣油风味更加独特。自己也可以尝试着在家中制作，一定会收获意想不到的惊喜。

end

来自： 忆乡忆客 > 《待分类》

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