东坡肉方方正正的一块，肥肉在充分的煎煮之后油脂渗出，入口即化，肥而不腻。瘦肉则炖煮得软烂入味，与肥肉合在一起吃尤其美味。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感。

以前工作忙时，总想着放个大假，待在家里好好刷剧吃肉，那就趁现在来实现吧。

我相信，食物自有万钧之力，

吃一口肉，静待一切平安落定吧。

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用料

五花肉 800g

料酒 2勺

冰糖 90g

生抽 4勺

老抽 2勺

花雕酒 100ml

做法

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1、800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。

2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。

3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。

4、 煎好的五花肉块用棉线绑成十字。

（绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开）

5、 锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。

（加开水的时候要少量多次的慢慢加，防止被产生的蒸汽烫伤）

6、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。

7、 盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。

（因为用的锅具和灶的功率不同，炖煮时间只是一个参考，以肉的状态为准）

8、东坡肉完成！

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注意事项

注意事项

选购时，粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。

另外，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

执行编辑|张鸿雯

图文来源|网络（侵删）返回搜狐，查看更多